Καπνιστά χοιρινά παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Καπνιστές χοιρινές πλευρές - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. παϊδάκια χοιρινού γάλακτος από την πίσω πλευρά
0,25 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπριζόλας
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
0,25 φλιτζάνια μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, σάλτσα μπάρμπεκιου, κύμινο, ρίγανη, πάπρικα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γυρίστε τα παϊδάκια με το κόκαλο προς τα πάνω. Περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο λεπτό φιλμ και τα κόκαλα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, τη σάλτσα μπριζόλας, το κύμινο και τη ρίγανη. Πασπαλίστε τα παϊδάκια με το μείγμα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμαστείτε για έμμεσο ψήσιμο: Αν έχετε ψησταριά αερίου, σβήστε έναν ή δύο κεντρικούς καυστήρες και χαμηλώστε τους υπόλοιπους καυστήρες σε μέτρια προς χαμηλή. Αν έχετε ψησταριά με κάρβουνα, μετακινήστε τα κάρβουνα στα πλάγια, αφήνοντας το κέντρο εκτεθειμένο. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών με νερό για να μην στεγνώσει το κρέας και να μαζευτεί το λίπος.

Λαδώστε τις σχάρες της σχάρας. Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με το κόκαλο προς τα κάτω, επικαλύπτοντας το ένα το άλλο, όπως απαιτείται, στο πιο δροσερό μέρος της σχάρας. Σκεπάστε και ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ξεκολλήσουν από το κόκαλο, για περίπου 2 ώρες.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξίδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε άμεση θέρμανση. Αλείψτε με γλάσο μελιού και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα, χωρίς καπάκι, αλείφοντας ξανά με μέλι, για 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε ξεχωριστά παϊδάκια.

Συνταγή καπνιστά χοιρινά παϊδάκια σε γλάσο μελιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για ζεστό κάπνισμα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές