Ψητά χοιρινά παϊδάκια σε στιλ Σεντ Λούις

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1856, συνολικό λίπος 149 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 47 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 101 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 499 mg, νάτριο 1691 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

«Το μυστικό συστατικό στο μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου που χρησιμοποιώ είναι η σκόνη κάρυ», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Kardeya Brown. «Μαζί με μια χούφτα άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά που έχω πάντα στην κουζίνα, προσδίδει τόσο πλούσια γεύση και άρωμα σε αυτά τα χοιρινά παϊδάκια με κρέας που δεν χρειάζεσαι καν σάλτσα. Τα παϊδάκια είναι απίστευτα τρυφερά, το κρέας κυριολεκτικά ξεκολλάει από το κόκκαλο».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

2 στρώσεις χοιρινών παϊδακίων (2,3 - 2,7 κιλά η καθεμία)
1,5 φλιτζάνια μουστάρδα Ντιζόν
1 φλιτζάνι μείγμα μπαχαρικών για πλευρό
1 φλιτζάνι χυμό μήλου
σάλτσα μπάρμπεκιου (αγορασμένη από το κατάστημα)
Ειδικός εξοπλισμός: μπουκάλι ψεκασμού

Μείγμα μπαχαρικών για παϊδάκια

1/3 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
1/3 φλιτζάνι σκόνη κρεμμυδιού
1/3 φλιτζάνι καπνιστή πάπρικα
1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους σέλινου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός μήλου, καρύκευμα για μπάρμπεκιου, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, σπόροι σέλινου, κάρι, καστανή ζάχαρη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε έμμεση θερμότητα (στρέψτε τα κάρβουνα στη μία πλευρά) και ζεστάνετε στους 110-112°C (230-250°F). Αλείψτε και τις δύο πλευρές των παϊδακίων με μουστάρδα Ντιζόν. Τρίψτε και τις δύο πλευρές με καρύκευμα για τα παϊδάκια.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε έμμεση φωτιά. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψεκάστε με χυμό μήλου. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλες 3 ώρες. Τυλίξτε τα παϊδάκια σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για άλλη 1 ώρα.

Γυρίστε τα παϊδάκια και ψήστε για άλλα 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Αν θέλετε, αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Βγάλτε τα παϊδάκια από τη σχάρα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες και σερβίρετε.

Μείγμα μπαχαρικών για ριβάδες της Miss Brown:
Απόδοση: 1 και 3/4 φλιτζάνια

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού, καπνιστή πάπρικα, καστανή ζάχαρη, σκόνη κάρυ, αλάτι, πιπέρι, σπόρους σέλινου, σκόνη τσίλι και κύμινο. Φυλάξτε το σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 1 μήνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών