Ψημένο κοτόπουλο κάτω από τούβλο με κρέμα καλαμποκιού και τσιπς λάχανου

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1012, συνολικό λίπος 73 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 252 mg, νάτριο 1158 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Το ψήσιμο κοτόπουλου κάτω από τούβλο είναι μια τοσκανική μέθοδος μαγειρικής που έχει εξαπλωθεί πολύ πέρα από την Ιταλία. Πιέζοντας το κοτόπουλο προς τα κάτω, μεγαλύτερη επιφάνεια έρχεται σε επαφή με το ζεστό τηγάνι, με αποτέλεσμα μια πιο τραγανή κρούστα. Ψήστε το κοτόπουλο με θυμάρι και περιχύστε το με ένα κολλώδες γλάσο μελιού και στη συνέχεια σερβίρετε το με κρεμώδες καλαμπόκι και σπιτικά τσιπς λάχανου, επίσης ψημένα στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στάχυα λευκού καλαμποκιού στο φλοιό
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μισό ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι λάχανο Τοσκάνης, πλυμένο, αποξηραμένο, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, χοντροκομμένα φύλλα
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κοτόπουλο
1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους σπόρους μάραθου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
Μισό ματσάκι φρέσκο θυμάρι
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας μέλι
Νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Πρόσθετη συσκευή: 1 τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, καλαμπόκι, λάχανο, κρέμα, μέλι, θυμάρι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, μαύρο πιπέρι, σπόροι μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε τα κορδόνια.
Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ ανάποδα μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Τοποθετήστε την άκρη ενός στάχυου καλαμποκιού στο μικρότερο μπολ και κόψτε τους σπόρους από το στάχυ, αφήνοντάς τους να πέσουν στο μεγαλύτερο μπολ. Κόψτε τους σπόρους από τα άλλα στάχυα με τον ίδιο τρόπο.

Βάλτε τους μισούς σπόρους σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τους σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το τριμμένο καλαμπόκι και τους ολόκληρους σπόρους σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υφή πουτίγκας, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το λάχανο σε μία στρώση σε ένα ταψί, πασπαλίστε με αλάτι και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη από το κοτόπουλο και κόψτε το σε τέταρτα. Αλέστε το μάραθο και τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί ή μύλο μπαχαρικών μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα. Τρίψτε το κοτόπουλο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών και λίγο αλάτι.
Λαδώστε ένα τηγάνι πυρίμαχο 30 εκ. με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι. Πασπαλίστε θυμάρι πάνω και γύρω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια πιέστε το κοτόπουλο προς τα κάτω με ένα τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το κοτόπουλο για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα πάνω σε μια σανίδα κοπής. Στραγγίστε το λίπος και το θυμάρι από το τηγάνι και επαναφέρετέ το σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και το μέλι και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα πηχτό γλάσο, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αλείψτε το κοτόπουλο με το γλάσο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε το κοτόπουλο με κρέμα καλαμποκιού και τραγανό λάχανο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Μίξερ / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Αμερικανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές