Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ενώ αυτή η γαλοπούλα χρειάζεται γέμιση, δεν είναι η παραδοσιακή γέμιση ψωμιού. Σε αυτή τη συνταγή από το περιοδικό Food Network, τα μισά στήθη χτυπιούνται λεπτά, γεμίζονται με γέμιση από σέσκουλα και ρύζι, και γαρνίρονται με ξύσμα λεμονιού και τυρί Gruyère.

Συστατικά:

• 1 στήθος γαλοπούλας (1,3-1,8 κιλά)
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο ή άλλο στρογγυλόκοκκο ρύζι
• 2 ματσάκια σέσκουλα, χωρίς τα κοτσάνια
• 350 γρ. πανσέτα ή καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς πιπέρι
• 120 γρ. Τυρί Gruyere, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλική
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια λευκό κρασί
• Αλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία, σέσκουλο, ρύζι, Ρύζι Arborio, στρογγυλόκοκκο ρύζι, φύλλα παντζαριού, μπέικον, πανσέτα, σκόρδο, δενδρολίβανο, Τυρί Gruyere, πράσινα κρεμμυδάκια, βασιλικός, μαϊντανός, λεμόνι, μοσχοκάρυδο, αυγά, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε και βράστε. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το ρύζι και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Βράστε το νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε το σέσκουλο. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό, στη συνέχεια στύψτε το καλά και στεγνώστε το. Προσθέστε το σέσκουλο και την πανσέτα στο μπολ.
Βήμα 2
• Σε ένα μπλέντερ, λιώστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τις νιφάδες πιπεριού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την πάστα που προκύπτει στο μπολ με το ρύζι, μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αφαιρέστε το δέρμα γαλοπούλας σε ένα κομμάτι και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας με την λεία πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το κατά μήκος, ανοίγοντάς το σαν βιβλίο.
Βήμα 4
• Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό πάνω από τη γαλοπούλα και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού ή ενός πλάστη, χτυπήστε το κρέας σε μια λεπτή στρώση, πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Αλατοπιπερώστε, στη συνέχεια απλώστε τον κιμά πάνω από το κρέας και τυλίξτε τον, σκεπάστε με την πέτσα και δέστε τον με σπάγκο.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί, αλείψτε το με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το κρασί και 2 φλιτζάνια νερό και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο ρολό να δείξει 75°C και να ροδίσει, περίπου 1 ώρα.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε το ρολό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, σουρώστε τα υγρά. Αφαιρέστε τα κορδόνια και κόψτε τα σε φέτες. Σερβίρετε το ρολό γαλοπούλας γεμιστό με ρύζι και πανσέτα, περιχυμένο με τα υγρά.
  
  Κλασική συνταγή για σάλτσα γαλοπούλας

Ψήφοι: 1