Ρολό γαλοπούλας με κράνμπερι και βερίκοκα

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 541, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ρολό γαλοπούλας με κράνμπερι και βερίκοκα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου
1/3 φλιτζάνι κονιάκ
1/4 φλιτζάνι νερό
2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα ή φρέσκα κράνμπερι
2/3 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
2 μέτρια κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας φύλλα μαϊντανού
Φιλέτο στήθος γαλοπούλας (περίπου 2-2,5 κιλά), κομμένο στη μέση κατά μήκος
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 φλιτζάνια λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, αμύγδαλο, καρύδια, σπόροι μάραθου, κονιάκ, φίγγι, αποξηραμένα βερίκοκα, ασκαλώνια, μαϊντανός, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Απλώστε αμύγδαλα και σπόρους μάραθου σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά, και μετά αφήστε το να κρυώσει. Ζεστάνετε το κονιάκ και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα κράνμπερι και τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
Ετοιμάστε τον κιμά: Ψιλοκόψτε ελαφρά τα αμύγδαλα και τους σπόρους μάραθου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα φρούτα και το υγρό, τα κρεμμυδάκια, το βούτυρο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε τα δύο μισά στήθη γαλοπούλας σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε τα. Χωρίστε τον κιμά στη μέση και απλώστε τον πάνω από τα στήθη γαλοπούλας, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκατοστών σε κάθε πλευρά. Τυλίξτε τα σε ρολό και δέστε τα με σπάγκο. Αλατοπιπερώστε.
Ετοιμάστε τα ρολά: Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ροδίστε τα ψωμάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και περιχύστε τα με 2 φλιτζάνια κρασί. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του ψωμιού να δείχνει 75°C. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Τοποθετήστε το ταψί στην εστία και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρασί και ανακατέψτε. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
Κόβουμε τα ρολάκια σε φέτες και σερβίρουμε με σάλτσα.

Κλασική συνταγή για σάλτσα γαλοπούλας