Γέμιση ψωμιού Focaccia με δεντρολίβανο και πανσέτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γέμιση ψωμιού με δεντρολίβανο και πανσέτα

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 479, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η γέμιση ψωμιού ιταλικού τύπου, που σερβίρεται με γαλοπούλα, θα αγαπηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις των τυριών - και επομένως, από τους περισσότερους καλεσμένους σας! Κύβοι τυριού fontina προσθέτουν μια κρεμώδη υφή σε αυτή την κατσαρόλα focaccia-ciabatta, ενώ η τριμμένη παρμεζάνα δημιουργεί μια εκπληκτική χρυσαφένια κρούστα. Επιπλέον, η γαρνιτούρα είναι εμπλουτισμένη με το υπέροχο άρωμα βοτάνων - δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο - ενώ οι φέτες λιαστής ντομάτας προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκύτητα. Αυτή η γέμιση μπορεί να συναρμολογηθεί από το προηγούμενο βράδυ, να ψυχθεί και να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
220 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό γαλοπούλας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
6 φλιτζάνια φοκάτσια με μπαγιάτικο δεντρολίβανο, κομμένη σε κύβους 1 εκ. (περίπου 280 γρ.)
6 φλιτζάνια μπαγιάτικη τσιαμπάτα, κομμένη σε κύβους 1 εκ. (περίπου 280 γρ.)
220 γρ. τυρί fontina, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος γαλοπούλας (ή βούτυρο)
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί τσιαμπάτα, ψωμί focaccia, Τυρί Φοντίνα, παρμεζάνα, φασκόμηλο, θυμάρι, πανσέτα, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και αλείψτε ένα ταψί 3 λίτρων με βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.

Λιώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τις λιαστές ντομάτες, το φασκόμηλο, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Χτυπήστε τα αυγά και τον μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη focaccia, την ciabatta, την pancetta, το μείγμα λαχανικών και τη fontina. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Περιχύστε με το κουρκούτι γαλοπούλας (ή πασπαλίστε με κομματάκια βούτυρο από πάνω) και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, άλλα 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές