Μπάζιλ (Ρίγκαν)

Αυτό το ετήσιο ποώδες φυτό, που προέρχεται από την Κεντρική Ασία και την Ωκεανία, ονομάζεται επίσης reagan, που σημαίνει «ευωδιαστό» (συνώνυμα: reyhan, regan, rean, raykhon). Ο βασιλικός έχει ανοιχτό πράσινο ή σκούρο μοβ χρώμα, με επιμήκη φύλλα, ορισμένα είδη οδοντωτά. Τα φύλλα του βασιλικού έχουν αρωματικό άρωμα και αλμυρή και ελαφρώς πικρή γεύση, που μεταβαίνει ομαλά σε ένα ελαφρώς ξινό, γλυκό άρωμα.

Ο βασιλικός χρησιμοποιείται φρέσκος σε κρύα πιάτα και σε σαλάτες βασιλικού. Χρησιμοποιείται επίσης σε ιταλικά πιάτα με ντομάτες, βασιλικό και τυρί. Ο βασιλικός προστίθεται επίσης στην πίτσα και συμπληρώνει χορτοφαγικά πιάτα με πράσινα λαχανικά. Συνταγές Ο βασιλικός χρησιμοποιείται σε ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών, όπως πέστο βασιλικού, σάλτσες βασιλικού, κέτσαπ και σάλτσες. Χρησιμοποιείται επίσης για να καρυκεύσει καπνιστά κρέατα και αλλαντικά. Σε συνδυασμό με άλλα βότανα, μπορεί να παρασκευαστεί τσάι βασιλικού.

Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να αποθηκευτεί σε αλάτι ή λάδι, σφραγισμένος σε πορσελάνινο δοχείο. Τα νεαρά φύλλα προστίθενται σε πάστες και σε σάντουιτς, και χρησιμοποιούνται επίσης για να αρωματίσουν ήπια ξύδια. Ο αποξηραμένος βασιλικός χρησιμοποιείται σε σούπες, όσπρια σε κομπόστα, πατέ, αλλά και στο τουρσί λαχανικών όπως το λάχανο, και στο μαρινάρισμα, ειδικά αγγουριών και κολοκυθιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού.

Ο αποξηραμένος βασιλικός φυλάσσεται καλύτερα σε διακοσμητικά γυάλινα σωληνάρια. Ο βασιλικός ταιριάζει καλά με σκόρδο, δεντρολίβανο, δυόσμο, μαϊντανό, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, θρούμπι, μαντζουράνα και ιδιαίτερα εστραγκόν, περγαμόντο, λεβάντα, μελισσόχορτο, πικρό πορτοκάλι και φασκόμηλο.