Ζυμαρικά ριγκατόνι με σάλτσα ντομάτας και πανσέτα

Ψήφοι: 30

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ριγκατόνι με σάλτσα ντομάτας και πανσέτα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πανσέτα ή μπέικον (περίπου 200 γρ.)
500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο νιφάδες πιπεριού
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
Χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) κονσερβοποιημένες ντομάτες μικρόκαρπους (όπως San Marzano ή Cherry), λιωμένες στο χέρι
1 φλούδα παρμεζάνας (προαιρετικά), τριμμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
Εντόσθια και λαιμός γαλοπούλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, πανσέτα, μπέικον, πελτέ ντομάτας, ντοματίνια, ντομάτες σε σχήμα πιπεριάς, παρμεζάνα, λευκό κρασί, σκόρδο, κρεμμύδια, φύλλο δάφνης, μαϊντανός, δενδρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σοτάρετε την πανσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα εντόσθια γαλοπούλας και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε τα εντόσθια και τον λαιμό στο τηγάνι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Ρίξτε το κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με την άλμη τους, 3 φλιτζάνια νερό και τη φλούδα παρμεζάνας. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 4-5 ώρες.

Αφαιρέστε τον λαιμό, ξεχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο, κόψτε σε κομμάτια και επιστρέψτε το κρέας στη σάλτσα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ριγκατόνι και μαγειρέψτε τα για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Σερβίρετε τα ριγκατόνι πασπαλισμένα με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές