Πράσινα μπιζέλια με κρεμώδη σάλτσα και πανσέτα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Πράσινα μπιζέλια με κρεμώδη σάλτσα και πανσέτα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια (280 γρ.) νεαρά μπιζέλια χωρίς κέλυφος ή κατεψυγμένα μπιζέλια
450 γρ. αρακάς ζάχαρης, χωρίς φλούδες
120 γρ. πράσινα μπιζέλια, καθαρισμένα από τα φλοιά τους και κομμένα σε λεπτές λωρίδες
120 γρ. πανσέτα ή μπέικον, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Χυμός από 1 λεμόνι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπιζέλια ζάχαρης, χυμός λεμονιού, κρέμα, αρακάς, πανσέτα, μπέικον, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και πάγο. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέστε τα αρακά sugar snap και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αρακά snow και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε και βουτήξτε τα αρακά σε παγωμένο νερό.
Τηγανίζουμε την πανσέτα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή. Μεταφέρουμε την πανσέτα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε το αλεύρι στο ίδιο τηγάνι με το λιωμένο λίπος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, περίπου 6 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν από την περίσσεια νερού και στη συνέχεια προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν τα μπιζέλια, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Μοιράστε τα μπιζέλια σε πιάτα και πασπαλίστε με πανσέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές