Ιταλικά σάντουιτς με γαλοπούλα και πανσέτα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κάνα Οκάντα

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ιταλικά σάντουιτς με γαλοπούλα και πανσέτα - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου, λιωμένους
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου κρεμμυδιού πιπέρι
900 γρ. φιλέτο στήθος γαλοπούλας με πέτσα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
12 λεπτές φέτες πανσέτας (περίπου 60 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
8 μικρά καρβέλια τσιαμπάτα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
110-220 γρ. ώριμο τυρί προβολόνε, κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ασκαλώνια, σκόρδο, σπόροι μάραθου, δενδρολίβανο, θυμάρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Τουρκία, πανσέτα, μαϊντανός, ψωμί τσιαμπάτα, τυρί προβολόνε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τους σπόρους μάραθου και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμυδάκια, για 2 λεπτά.

Προσθέστε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τις νιφάδες πιπεριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας, με την πέτσα προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά το κρέας με ένα σφυρί, δημιουργώντας ένα πάχος περίπου 6 χιλιοστών. Αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη και αλατοπιπερώστε το κρέας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε τέσσερα κομμάτια σπάγκου κουζίνας μήκους 25 εκατοστών. Αλείψτε το κρέας με το μείγμα σκόρδου, στη συνέχεια βάλτε από πάνω πανσέτα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε το κρέας σε ένα ρολό και δέστε το προσεκτικά με σπάγκο. Αλείψτε το ρολό με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί ή ταψί και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Ψήστε το κρέας στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220°C και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο εισάγοντάς το στο πιο παχύ σημείο του ρολού. Το θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει θερμοκρασία 68 - 72°C.
Τοποθετήστε το ψωμάκι σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ραντίστε το ψωμί με ελαιόλαδο και από πάνω προσθέστε τυρί προβολόνε. Κόψτε το κρέας σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από το τυρί, περιχύνοντας με τα ζουμιά του. Στη συνέχεια, καλύψτε τα σάντουιτς με τα πάνω μισά του ψωμιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας / Πιάτα με στήθος γαλοπούλας / Πιάτα γαλοπούλας στο φούρνο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές