Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κοτόπουλο BBQ με πιπεριές chipotle, μάνγκο και σάλτσα chimichurri - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Ψητό κοτόπουλο

• 3 μάνγκο, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα
• 1 1/4 φλιτζάνια φρέσκο ​​κόλιανδρο, με τα κοτσάνια, σε χαλαρή συσκευασία
• 3 πιπεριές τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα, ή κατά βούληση
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού (χωρίς μπαχαρικά)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, και λίγο περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2,2 κιλά μπούτια και μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα (περίπου 12 κομμάτια)

Σάλτσα τσιμιτσούρι

• 1,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό μέρος, χοντροκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, πόδια κοτόπουλου, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, χυμός λάιμ, χυμός λεμονιού, πιπεριά τσιπότλε, σάλτσα adobo, ξίδι ρυζιού, Νέκταρ αγαύης, μάνγκο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Βάλτε το μάνγκο, τον κόλιανδρο, την πιπεριά chipotle, τη σάλτσα adobo, το ξίδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα μπούτια και τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε από πάνω τη μισή μαρινάδα. Σφραγίστε τη σακούλα και απλώστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 6 ώρες.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε την άλλη μισή μαρινάδα στην κατσαρόλα, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε με φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσεια. Ψήστε το στη σχάρα, γυρίζοντάς το, για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά, για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα τσιμιτσούρι: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, το σιρόπι αγαύης, τον χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθούν (αλλά όχι να γίνουν πουρές). Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα μάνγκο. Ρίξτε τη σάλτσα τσιμιτσούρι σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με το κοτόπουλο.

Ψήφοι: 1