Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα καρύδας φτιαγμένη με τους χυμούς του κοτόπουλου και μια σαλάτα από μαύρα φασόλια, μάνγκο, κρεμμύδια και κόλιανδρο. Με ελάχιστη προσπάθεια, θα έχετε ένα πλήρες γεύμα γεμάτο με μια πληθώρα ζωντανών γεύσεων.

Συστατικά:

• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού + επιπλέον για τη σάλτσα
• 1,3 κιλά μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος (6-8 τεμάχια)
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 1 σφιχτό ώριμο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 0,5 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας λίτρο γάλα καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, γάλα καρύδας, κόλιανδρο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, ξίδι ρυζιού, μαύρα φασόλια, μάνγκο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βήμα 2
• Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, καλύψτε το με ξύδι και μουλιάστε το για 10 λεπτά. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα μεγάλο τηγάνι και ψήστε το μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, για περίπου 35 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια, το μάνγκο και τον κόλιανδρο με το μουλιασμένο κρεμμύδι και το ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε 4 πιάτα. Αδειάστε προσεκτικά το περιττό λίπος από το τηγάνι και τοποθετήστε το στην εστία σε μέτρια φωτιά (προσοχή, η λαβή θα είναι πολύ καυτή). Προσθέστε τις πιπεριές chipotle, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας και 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράστε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε λίγο ξίδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρετε με τη σαλάτα με μαύρα φασόλια και μάνγκο.

Ψήφοι: 1