Χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα τσιμιτσούρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 8

Η σάλτσα τσιμιτσούρι είναι δημοφιλής σχεδόν σε κάθε χώρα της Νότιας Αμερικής, αλλά η συνταγή της εφευρέθηκε στην Αργεντινή, πιθανώς από αποίκους από τη Χώρα των Βάσκων. Στη γλώσσα τους, τσιμιτσούρι σημαίνει «ακατάστατο μείγμα». Αυτή η σάλτσα είναι εύκολη στην παρασκευή και δεν απαιτεί μαγείρεμα. Απλώς ανακατέψτε τα βασικά συστατικά: μαϊντανό, σκόρδο, ρίγανη, ξύδι και ελαιόλαδο. Τα επιπλέον συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανά περιοχή. Το τσιμιτσούρι είναι ιδανικό για κάθε ψητό κρέας, τόσο ως μαρινάδα όσο και ως σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό φιλέτο

2 χοιρινά φιλέτα (450 γρ. το καθένα), αφαιρέστε το περιττό λίπος και στεγνώστε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας
Χυμός λάιμ
Κλαδάκια μαϊντανού για διακόσμηση

Σάλτσα τσιμιτσούρι

6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
2 πιπεριές jalapeños, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
Χυμός από 3 λάιμ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, σκόρδο, ξίδι κρασιού, ρίγανη, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeño και το ξύδι. Προσθέστε τον μαϊντανό, τη ρίγανη και το χυμό λάιμ. Προσθέστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθούν τα υλικά.
Αφήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνι τσιμιτσούρι για το σερβίρισμα και μαρινάρετε το χοιρινό στην υπόλοιπη σάλτσα. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο και τη μαρινάδα σε μια αεροστεγή σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ανάψτε μια σχάρα ή προθερμάνετε έναν φούρνο με λειτουργία ψησίματος.

Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, τινάζοντας τυχόν περιττά μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας από όλες τις πλευρές. Ραντίστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήστε το χοιρινό στο πιο καυτό μέρος της σχάρας για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά.
Αφήστε το μαγειρεμένο κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Περιχύστε το φιλέτο με σάλτσα τσιμιτσούρι, χυμό λάιμ και μαϊντανό. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λατινοαμερικανική κουζίνα / Αργεντινή κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές