Μπριζόλα Churrasco με σάλτσα chimichurri

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το λατινοαμερικανικό πιάτο θα αρέσει σε όλους. Η ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα (churrasco στα ισπανικά) σερβίρεται με αργεντίνικη σάλτσα τσιμιτσούρι φτιαγμένη με φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μια σφιχτή μπριζόλα, η οποία απαιτεί μακρά μαρινάδα. Ξεκινήστε την προετοιμασία της την προηγούμενη μέρα πριν το ψήσιμο. Τόσο το μαριναρισμένο κρέας όσο και η σάλτσα χρειάζονται χρόνο για να μαριναριστούν στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, ψήστε τη μπριζόλα για λίγα λεπτά σε εξωτερική σχάρα και σερβίρετε με λίγο δροσιστική σάλτσα τσιμιτσούρι και μια μερίδα ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

1 μπριζόλα skirt βάρους 1 κιλού, κομμένη σε 4 μπριζόλες των 250 γρ. η καθεμία.
1/3 φλιτζάνι λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
15 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

Τσιμιτσουρί

8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Ξύσμα και χυμός από 3 λάιμ
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1/3 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Χυμός από μισό λάιμ
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, ξίδι κρασιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:
Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαρινάρετε για 24 ώρες στο ψυγείο για να αρωματιστεί και να μαλακώσει το κρέας.

Τσιμιτσουρί:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το ξίδι, τις νιφάδες τσίλι, το ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Αλατοπιπερώστε ελαφρά τις μπριζόλες και τοποθετήστε τες σε πολύ καυτό γκριλ. Ψήστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και αφήστε τες να ξεκουραστούν. Ρίξτε από πάνω βούτυρο και λίγο χυμό λάιμ για γεύση.

Μοιράστε τις μπριζόλες σε πιάτα, γαρνίροντας κάθε μερίδα με 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι. Ρίξτε λίγο τσιμιτσούρι πάνω από το κρέας. Σερβίρετε με το υπόλοιπο τσιμιτσούρι στο πλάι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / / Λατινοαμερικανική κουζίνα / Ισπανική κουζίνα / Ρόμπερτ Ίρβιν

Συλλογές συνταγών