Οι καλύτερες συνταγές μπάρμπεκιου

Απολαύστε ένα πικνίκ με την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτές τις κορυφαίες συνταγές μπάρμπεκιου: παϊδάκια, στήθος, καπνιστό σολομό και πολλά άλλα.

Πώς να μαγειρέψετε - Οι καλύτερες συνταγές για μπάρμπεκιου

Όλα όσα θέλατε ποτέ να ψήσετε στα κάρβουνα βρίσκονται σε αυτή τη συλλογή. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τις συνταγές μας αυτό το Σαββατοκύριακο. Το κρέας θα είναι τρυφερό, τραγανό στις άκρες, αρωματισμένο με τα καλύτερα μπαχαρικά—μια συνταγή που θα σας αφήσει όμορφες αναμνήσεις από τον χρόνο σας σε εξωτερικούς χώρους. Δεν θα μετανιώσετε την προσπάθεια.

Χοιρινά παϊδάκια σε γλυκιά σάλτσα κόλας

«Αυτά τα παϊδάκια θα σας εντυπωσιάσουν», λένε οι Neelys. «Ο καπνός και η έμμεση θερμότητα κάνουν το κρέας απίστευτα τρυφερό, και η κόλα προσθέτει μια απροσδόκητη γλυκύτητα. Το μυστικό μας είναι να αφαιρούμε το λίπος από τα παϊδάκια πριν τα μαγειρέψουμε και στη συνέχεια να τα γλασάρουμε προς το τέλος. Είναι η τέλεια μέθοδος μαγειρέματος!»

Χοιρινά παϊδάκια σε γλυκιά σάλτσα κόλας

Σάλτσα μπάρμπεκιου με κόλα

Το κλειδί για τις σπιτικές σάλτσες μπάρμπεκιου είναι η ισορροπία μεταξύ γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων. Ξεκινήστε με αυτή τη βασική σάλτσα, χρησιμοποιώντας την Coca-Cola ως βάση, και στη συνέχεια προσθέστε πελτέ ντομάτας για χρώμα, πελτέ ντομάτας για υφή και ξύδι για πλούσια γεύση.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με κόλα

σάλτσα μπάρμπεκιου

Οι Neelys χρησιμοποιούν κέτσαπ ως βάση γλυκιάς ντομάτας για τη σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Μέμφις. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μία ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να αλείψετε τα παϊδάκια, το στήθος και την σπάλα.

σάλτσα μπάρμπεκιου

Τοστ με καπνιστό στήθος από το Τέξας

Για να δημιουργήσει ένα τρυφερό και ζουμερό στήθος, ο Μπόμπι αφήνει στρώματα λίπους στο κρέας, το επικαλύπτει με μπαχαρικά και στη συνέχεια το σιγοβράζει για αρκετές ώρες σε έμμεση φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Τοστ με καπνιστό στήθος από το Τέξας

Σάντουιτς με καπνιστό χοιρινό

Οι Νίλι χρησιμοποιούν ροκανίδια πεκάν για να προσδώσουν μια ξεχωριστή καπνιστή γεύση στο χοιρινό τους. Σερβίρουν τα σάντουιτς τους με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και γλυκιά σαλάτα coleslaw.

Σάντουιτς με καπνιστό χοιρινό

Σάντουιτς με χοιρινό σε αργή κουζίνα

Το κλασικό χοιρινό τυλιγμένο σε ρολό είναι πεντανόστιμο με οποιοδήποτε ψωμί και σάλτσα μπάρμπεκιου της επιλογής σας.

Σάντουιτς με χοιρινό σε αργή κουζίνα

Τραβηγμένο χοιρινό

Το κλασικό χοιρινό κρέας καπνίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 ώρες πάνω σε ροκανίδια δρυός ή πεκάν, αλείφοντας περιστασιακά με χυμό μήλου.

Τραβηγμένο χοιρινό

Χοιρινό τραβηχτό σε ψωμάκια με σαλάτα coleslaw

Ο Τάιλερ τρίβει το χοιρινό φιλέτο του με ένα γλυκό και αλμυρό μείγμα μπαχαρικών, το ψήνει μέχρι να διαλυθεί και μετά το σερβίρει με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το μηλόξιδο.

Χοιρινό τραβηχτό σε ψωμάκια με σαλάτα coleslaw

Σάντουιτς με καπνιστό χοιρινό από τη Βόρεια Καρολίνα

Μια κλασική, αλάνθαστη συνταγή για χοιρινό κρέας και μια πικάντικη, ξιδάτη σάλτσα μπάρμπεκιου για σάντουιτς σε στιλ Βόρειας Καρολίνας.

Σάντουιτς με καπνιστό χοιρινό από τη Βόρεια Καρολίνα

Στήθος στη σχάρα του Τέξας

Το Τέξας διαθέτει πληθώρα από μπάρμπεκιου, με στυλ μαγειρέματος και τοπικές παραλλαγές που καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα. Ωστόσο, το παραδοσιακό στήθος του Τέξας είναι ασυναγώνιστο. Η συνταγή απαιτεί την επικάλυψη του κρέατος με μουστάρδα και πικάντικα μπαχαρικά και στη συνέχεια το κάπνισμα για πάνω από εννέα ώρες. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό στήθος βοδινού που αξίζει την αναμονή.

Στήθος στη σχάρα του Τέξας

Χοιρινή σπάλα σε μπύρα με σάλτσα μπάρμπεκιου

Το χοιρινό κρέας ψήνεται πρώτα στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Μόλις σχηματιστεί η κρούστα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει στη σάλτσα.

Χοιρινή σπάλα σε μπύρα με σάλτσα μπάρμπεκιου

Ψητά χοιρινά παϊδάκια με πικάντικο γλάσο

Αλείψτε τα παϊδάκια με σπιτικό γλάσο τσίλι σε σκόνη κάθε 10 λεπτά κατά τη διάρκεια των τελευταίων 40 λεπτών ψησίματος.

Ψητά χοιρινά παϊδάκια με πικάντικο γλάσο

Στήθος μοσχαριού μπρεζέ σε στιλ Τέξας με μπάρμπεκιου

Το στήθος είναι μια εξαιρετική επιλογή για μπάρμπεκιου επειδή μαγειρεύεται εύκολα σε έμμεση φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσθέστε μια καπνιστή γεύση με πιπεριές chipotle και ροκανίδια πεκάν για ένα πιάτο πραγματικά εμπνευσμένο από το Τέξας.

Στήθος μοσχαριού μπρεζέ σε στιλ Τέξας με μπάρμπεκιου

Καπνιστό στήθος βοδινού με σάλτσα μπάρμπεκιου μπύρας

Το κλασικό στήθος του Bobby χρειάζεται κάπνισμα για 4-5 ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ. Αλείφετέ το με σκούρα σάλτσα μπύρας κάθε 30 λεπτά.

Καπνιστό στήθος βοδινού με σάλτσα μπάρμπεκιου μπύρας

Καπνιστά παϊδάκια χοιρινά με μπαχαρικά και γλάσο από χρένο και σιρόπι σφενδάμου

Ο Μπόμπι τρίβει το κρέας με μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα τρυφερό εσωτερικό και μια τραγανή κρούστα καθώς καπνίζεται. Στη συνέχεια, προσθέτει ένα γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και χρένο για μια μοναδική σάλτσα μπάρμπεκιου.

Καπνιστά παϊδάκια χοιρινά με μπαχαρικά και γλάσο από χρένο και σιρόπι σφενδάμου

Καπνιστό στήθος βοδινού

Τρίψτε το στήθος (2,5-3,5 κιλά) με καρυκεύματα και καπνίστε το για 5-7 ώρες πάνω από ροκανίδια πεκάν ή βελανιδιάς για αυθεντική γεύση μπάρμπεκιου.

Καπνιστό στήθος βοδινού

Καπνιστά spare ribs σε ξηρή μαρινάδα

Ο Τάιλερ φτιάχνει μια στεγνή μαρινάδα για τα παϊδάκια και στη συνέχεια μαγειρεύει το κρέας σε χαμηλή φωτιά, αλείφοντάς το περιοδικά με το μείγμα ξιδιού. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ο Τάιλερ το ψεκάζει ξανά με ξίδι και προσθέτει λίγο στεγνό τρίψιμο για μια αλμυρή κρούστα—δεν υπάρχει ανάγκη για σάλτσα εδώ.

Καπνιστά spare ribs σε ξηρή μαρινάδα

Καπνιστός σολομός

Το κάπνισμα δεν είναι μόνο για παϊδάκια. Ακολουθήστε τη συνταγή του Άλτον για να φτιάξετε νόστιμο καπνιστό σολομό, πέστροφα ή σκουμπρί στο σπίτι.

Καπνιστός σολομός

Υγρά χοιρινά παϊδάκια BBQ

Για αυτήν την κλασική συνταγή, οι Νίλι κόβουν τα πλευρά τους σε στιλ Σεντ Λούις. Στη συνέχεια, τρίβουν το κρέας με ένα μείγμα μπαχαρικών και το μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά, έμμεσα, και το περιχύνουν με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.

Υγρά χοιρινά παϊδάκια BBQ

Καπνιστά χοιρινά και μοσχαρίσια παϊδάκια σε στιλ Μέμφις

Αυτά τα παϊδάκια με μοσχάρι και χοιρινό, σε στιλ Μέμφις, είναι το πιάτο-σήμα κατατεθέν του βασιλιά και της βασίλισσας του μπάρμπεκιου. Αν σας αρέσουν τα παϊδάκια σας στεγνά, σερβίρετέ τα με λίγο καρύκευμα μπάρμπεκιου ή, για μια «υγρή» μερίδα, φτιάξτε μια δόση από τη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου της οικογένειας Neely.

Καπνιστά χοιρινά και μοσχαρίσια παϊδάκια σε στιλ Μέμφις

Χοιρινά παϊδάκια σε στυλ Μέμφις, μαριναρισμένα σε ξηρή μορφή

Το μαγείρεμα παϊδάκια με αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο. Ανακατέψτε τα αγαπημένα σας τριμμένα μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήστε τα παϊδάκια στο φούρνο. Αλείψτε το τελικό κρέας με καρυκεύματα τύπου Μέμφις, δεν απαιτείται σάλτσα.

Χοιρινά παϊδάκια σε στυλ Μέμφις, μαριναρισμένα σε ξηρή μορφή

Χοιρινά παϊδάκια με γλάσο γλυκού τσαγιού, πατάτα και σαλάτα λεμονιού

Τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο και στη συνέχεια γλασαρίζονται με γλάσο τσαγιού και εσπεριδοειδών. Για ένα κλασικό συνοδευτικό πιάτο, φτιάξτε μια γρήγορη σαλάτα πατάτας με λεμόνι και μπαχαρικά όσο ψήνονται τα παϊδάκια.

Χοιρινά παϊδάκια με γλάσο γλυκού τσαγιού, πατάτα και σαλάτα λεμονιού

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα καφέ-μπάρμπεκιου

Ο Μάικλ αλείφει γενναιόδωρα τα παϊδάκια με στεγνό τρίψιμο, τα ψήνει στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και τελειώνει το ψήσιμο στα κάρβουνα με μια μοναδική σπιτική σάλτσα εσπρέσο.

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα καφέ-μπάρμπεκιου

Χοιρινά παϊδάκια BBQ στη σχάρα

Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς: επιλέξτε ένα μείγμα μπαχαρικών και, στη συνέχεια, φτιάξτε μια σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας Σίτι ή μια σάλτσα καφέ με βάση το τσίλι.

Χοιρινά παϊδάκια BBQ στη σχάρα

Νότιου τύπου μοσχαρίσιο στήθος BBQ

Το αργό κάπνισμα για 5 ώρες πάνω σε ροκανίδια μεσκίτ ή πεκάν δίνει στο στήθος μια πλούσια, καπνιστή γεύση που αξίζει τον κόπο η μακρά αναμονή.

Νότιου τύπου μοσχαρίσιο στήθος BBQ

Μπάρμπεκιου σε στιλ Βόρειας Καρολίνας

Καπνίστε το χοιρινό για μερικές ώρες για να του προσδώσετε μια ευχάριστη γεύση και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το κρέας. Ολοκληρώστε το πιάτο με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου φτιαγμένη με μηλόξιδο.

Μπάρμπεκιου σε στιλ Βόρειας Καρολίνας

Χοιρινά παϊδάκια Κάνσας BBQ

Το μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας έχει να κάνει με μια γλυκιά σάλτσα με βάση την ντομάτα, και η σπιτική εκδοχή της οικογένειας Neely είναι μια από τις καλύτερες.

Χοιρινά παϊδάκια Κάνσας BBQ

Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο σάλτσας hoisin

Προσθέστε μια ασιατική πινελιά στο πιάτο σας με μερικές έντονες γεύσεις: σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών και σάλτσα hoisin.

Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο σάλτσας hoisin

Χοιρινά παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Τα παϊδάκια του Άλτον επικαλύπτονται με μπαχαρικά, στη συνέχεια ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο και γλασαρίζονται με σπιτική σάλτσα.

Χοιρινά παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Χοιρινά παϊδάκια ασιατικού τύπου

Μαρινάρετε τα παϊδάκια σήμερα και φτιάξτε το γλάσο με καστανή ζάχαρη και το μόνο που μένει είναι να τα ψήσετε στα κάρβουνα αύριο.

Χοιρινά παϊδάκια ασιατικού τύπου

Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

Αυτά τα παϊδάκια μπορούν να ετοιμαστούν μια μέρα πριν το σερβίρισμα και να ψηθούν στα κάρβουνα πριν από τη χρήση.

Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

Ξηρή μαρινάδα για παϊδάκια

Αυτή η ξηρή μαρινάδα σε στιλ Μέμφις δίνει στο κρέας τόσο πλούσια γεύση και τραγανή κρούστα, που δεν θα χρειαστείτε καν σάλτσα μπάρμπεκιου.

Ξηρή μαρινάδα για παϊδάκια

Χοιρινά παϊδάκια BBQ σε γλυκόξινη σάλτσα

Δώστε στα παϊδάκια σας μια πλούσια γεύση τυλίγοντας τα μουλιασμένα ξύλινα ροκανίδια σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετώντας τα πάνω στα κάρβουνα. Τα ροκανίδια από βαρέλι, το ξύλο κερασιάς ή το ξύλο πεκάν είναι όλα κατάλληλα, αλλά το μεσκίτ δεν είναι κατάλληλο.

Χοιρινά παϊδάκια BBQ σε γλυκόξινη σάλτσα

Χοιρινά παϊδάκια BBQ σε μαρινάδα μπύρας

Τα παϊδάκια με καρύκευμα Cajun σιγοβράζονται για λίγο πριν καπνιστούν. Η σπιτική σάλτσα φτιάχνεται με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - την απαραίτητη τριάδα της κουζίνας της Λουιζιάνα.

Χοιρινά παϊδάκια BBQ σε μαρινάδα μπύρας

Ψητή χοιρινή κοιλιά με σάλτσα τζίντζερ

Το φιλέτο χοιρινού κρέατος ταιριάζει τέλεια με μια πικάντικη σάλτσα τζίντζερ.

Ψητή χοιρινή κοιλιά με σάλτσα τζίντζερ

Καπνιστή χοιρινή σπάλα με σάλτσα Lexington

Μετά από 8-10 ώρες καπνίσματος, αυτή η τρυφερή χοιρινή σπάλα σερβίρεται με μια απλή σάλτσα βουτήματος με βάση το ξύδι.

Καπνιστή χοιρινή σπάλα με σάλτσα Lexington

Καπνιστό χοιρινό φιλέτο σε μαρινάδα μπύρας

Δημιουργήστε μια μαρινάδα μπαχαρικών που θα κάνει αυτό το καπνιστό φιλέτο με δεντρολίβανο βασικό στοιχείο στις συνταγές σας.

Καπνιστό χοιρινό φιλέτο σε μαρινάδα μπύρας

Παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου ροδάκινου

Σύμφωνα με τους Neelys, αυτά τα παϊδάκια είναι ιδανικά για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου. «Έχουν μια γλυκιά και καπνιστή γεύση με μια νότα καυτερότητας. Η γλυκύτητα προέρχεται από τον πουρέ ροδάκινου και το καπνιστό άρωμα προέρχεται από τα ροκανίδια πεκάν. Το μυστικό μας συστατικό είναι η καπνιστή πάπρικα, η οποία προσθέτει ένα ακόμη επίπεδο γεύσης και αρώματος».

Παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου ροδάκινου

Καπνιστό κοτόπουλο με τζίντζερ, κάρδαμο, γαρίφαλο και κανέλα

Εμπνευσμένος από την ινδική κουζίνα, ο Μπόμπι αντικαθιστά τα ξύλινα ροκανίδια με μπαχαρικά (γαρίφαλο, κάρδαμο και κανέλα) για να δημιουργήσει καπνό για γευστικό καπνιστό κοτόπουλο.