Χοιρινά παϊδάκια σε γλυκιά σάλτσα κόλας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα γλυκιάς κόλας

Φορά: 15 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο Πάτρικ και η Τζίνα Νίλι λένε: «Ο καπνός και η έμμεση θερμότητα θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα τρυφερά παϊδάκια, ενώ η κόλα προσθέτει μια νότα απροσδόκητης γλυκύτητας». Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι να μην προσθέσετε αμέσως το γλάσο κόλα, καθώς θα κάψει τη ζάχαρη, αλλά να το γλασάρετε 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξηρό μείγμα:

2 κομμάτια χοιρινά παϊδάκια (περίπου 1,3 κιλά το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Σάλτσα BBQ γλυκιάς κόλας:

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουτάκι κόλα
1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, δένδρο των τροπικών, καστανή ζάχαρη, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, σκόνη μουστάρδας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, ξίδι μηλίτη, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για ξηρό μείγμα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά. Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.
Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Για τα παϊδάκια: Πλύνετε και στεγνώστε τα παϊδάκια. Τοποθετήστε τα σε μια καθαρή σανίδα κοπής, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες και το περιττό λίπος. Πασπαλίστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών. Τυλίξτε τα παϊδάκια σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 4-12 ώρες για να μαριναριστούν.

Προθερμάνετε τη σχάρα στους 180°C χρησιμοποιώντας κάρβουνα και ξύλο καρυδιάς. Τοποθετήστε τη σχάρα σε έμμεση θερμότητα.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα σε έμμεση φωτιά, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω. Κλείστε το καπάκι. Ψήστε τα παϊδάκια για 1 ώρα και 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα αρκετές φορές για ομοιόμορφο ψήσιμο. *Περάστε τα παϊδάκια με γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου κόλα και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.

*Κρατήστε λίγη σάλτσα για να σερβίρετε με τα παϊδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Συλλογές συνταγών