Χοιρινά παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ψήφοι: 24

Φορά: 3 ώρες συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Τα χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε αλουμινόχαρτο είναι ένα νόστιμο πιάτο. Όταν μαγειρεύονται σε αλουμινόχαρτο, το κρέας εμποτίζεται με τους δικούς του χυμούς και τη γεύση του ζωμού από λευκό κρασί. Τα παϊδάκια που προκύπτουν είναι απίστευτα μαλακά, τρυφερά, ζουμερά και γευστικά. Και το ψήσιμο τους σε γλάσο τα κάνει ακόμα πιο όμορφα και ορεκτικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξηρή μαρινάδα για τρίψιμο

2 φέτες χοιρινά παϊδάκια
8 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσίλι με την προσθήκη πιπεριάς jalapeño
1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για θαλασσινά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

Πυροσβεστικό υγρό

1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καρύκευμα τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα για ψάρι, θυμάρι, λευκό κρασί, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα στεγνά υλικά. Τοποθετήστε κάθε σχάρα παϊδακιών σε χοντρό αλουμινόχαρτο, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα καρυκεύματα σε κάθε πλευρά των παϊδακιών. Τρίψτε τα μπαχαρικά στο κρέας. Τυλίξτε τα παϊδάκια και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε όλα τα υγρά υλικά για το μαγείρεμα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στη μέγιστη θερμοκρασία.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120⁰C.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Ξετυλίξτε τη μία πλευρά κάθε τυλιγμένης λωρίδας παϊδακιού και ρίξτε τη μισή ποσότητα υγρού για το μαγείρεμα σε κάθε πλευρά. Γείρετε το ταψί για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το υγρό για το μαγείρεμα. Ψήστε τα παϊδάκια στο φούρνο για 2 ώρες και 30 λεπτά.
Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βράστε και μειώστε τη φωτιά στο μισό, μέχρι να γίνει σιρόπι. Αλείψτε τα παϊδάκια με το γλάσο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με σχάρα και ψήστε μέχρι να καραμελώσει το γλάσο.
Κόψτε κάθε λωρίδα σε δύο κομμάτια. Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γλάσο σε ένα μπολ και βουτήξτε τα παϊδάκια μέσα.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με σκούρα stout μπύρα.

Συνταγή Μοσχαρίσια παϊδάκια σε country style.