Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπέρμπον BBQ

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κουραστήκατε από παϊδάκια, μπριζόλες και άλλα πιάτα με κρέας, περιμένετε καλεσμένους ή θέλετε να απολαύσετε κάτι καινούργιο; Το έχουμε! Τα αγαπημένα χοιρινά παϊδάκια όλων, ψημένα στο φούρνο και στη συνέχεια ψημένα στη σχάρα μέχρι να αποκτήσουν τραγανή κρούστα με μια γευστική σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το μπέρμπον (ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μαύρη μπύρα). Η ομορφιά αυτού του πιάτου έγκειται στο ότι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο μαγειρέματος και χάρη στη διαδικασία ψησίματος στη σχάρα, μπορείτε να τα ολοκληρώσετε λίγο πριν το σερβίρισμα, εξασφαλίζοντας ότι θα είναι τέλεια ζεστά και ζουμερά. Σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο ή ως ορεκτικό ή συνδυάστε τα με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο, από σαλάτα λαχανικών μέχρι πουρέ πατάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

2 σχάρες χοιρινές σπαρίδες, κομμένες από την οσφυϊκή μοίρα (περίπου 1,2 κιλά)

Σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

0,5 φλιτζάνι σάλτσα μπριζόλας
0,5 φλιτζάνια μπέρμπον ή μαύρη μπύρα υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανονική ή κοκκώδης μουστάρδα
2 πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα μπριζόλας, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα ολικής αλέσεως, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκούρα μπίρα, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Κόψτε τα παϊδάκια στη μέση. Αλείψτε τα παϊδάκια με 0,5 φλιτζάνια από τη σάλτσα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην πλευρά με το κρέας. Τοποθετήστε τα με την πλευρά με το κρέας προς τα κάτω σε ένα ταψί 28 εκ. x 33 εκ. Τα κομμάτια θα επικαλύπτονται ελαφρώς.
Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια και το κρέας στις άκρες των οστών να αρχίσει να ξεκολλάει. Μπορείτε να ψήσετε τα παϊδάκια την προηγούμενη μέρα και να τα βάλετε στο ψυγείο. Αφού τα βάλετε στο ψυγείο, αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα πριν τα ψήσετε στη σχάρα.

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα παϊδάκια για περίπου 10 λεπτά, αλείψτε τα με τη μισή σάλτσα που περίσσεψε, μέχρι να ψηθούν πλήρως και να γίνουν τραγανά.

Γυρίζετε τα παϊδάκια κατά το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς η ζάχαρη στη σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να τα κάνει να καούν εύκολα.
Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τα κόψετε σε κομμάτια των 1 ή 2 οστών. Περιχύστε τα παϊδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα ή αλείψτε τα με αυτήν.

Σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπονΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Αμερικανική κουζίνα / Ντέιβ Λίμπερμαν

Συλλογές συνταγών