Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η συνταγή θα σας δώσει τέλεια ζουμερά χοιρινά παϊδάκια, ακόμα κι αν τα φτιάχνετε για πρώτη φορά. Τα χοιρινά παϊδάκια με κρέας μαρινάρονται σε ένα ξηρό μείγμα καστανής ζάχαρης και μπαχαρικών και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να αποκαλυφθεί. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διασφαλίζει ότι τα παϊδάκια δεν θα καούν ή δεν θα στεγνώσουν στη σχάρα και, για να τους δώσετε μια φυσική γεύση μπάρμπεκιου, ψήστε τα έτοιμα παϊδάκια σε μια εξωτερική σχάρα. Θα αναπτύξουν μια νόστιμη κρούστα και οι καλεσμένοι σας δεν θα ξέρουν καν ότι ψήθηκαν στο φούρνο. Και ως πρόσθετο πλεονέκτημα, το υγρό μαγειρέματος μετατρέπεται σε μια νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

• 2 φέτες χοιρινά παϊδάκια, αφαιρεμένα από το φιλέτο
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα τριμμένου τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας Σάλτσα μπάρμπεκιου Τέξας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου, καστανή ζάχαρη, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, ξίδι μηλίτη, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, μείγμα τριμμένου τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ρίγανη, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού και τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές των πλευρών. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τον ζωμό και το ξύδι. Προσθέστε τα παϊδάκια. Σκεπάστε τα καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ταψί και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα. Ρίξτε το υγρό από το ταψί σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα και ψήστε τα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Κόψτε τα παϊδάκια ανάμεσα στα κόκαλα και ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστά.

Ψήφοι: 3

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.