Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Η χοιρινή σπάλα μαγειρεμένη σε μπύρα είναι ένα χορταστικό και πραγματικά ανδρικό πιάτο. Το χοιρινό μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο γίνεται απίστευτα μαλακό, ζουμερό και τρυφερό. Η μοναδική σάλτσα μπάρμπεκιου, με την πικάντικη γλυκιά γεύση της, συμπληρώνει τέλεια το απίστευτα αρωματικό και πικάντικο κρέας.

Συστατικά:

Μαρινάδα

• Μία χοιρινή σπάλα βάρους 2,2 κιλών.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• Περίπου 40 τριμμένους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένους σπόρους μουστάρδας
• 350 ml μαύρη μπύρα
• 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο

Σάλτσα μπάρμπεκιου

• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν ολικής άλεσης
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, καρύκευμα τσίλι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, κολίανδρο, σπόρος μουστάρδας, σκούρα μπίρα, σάλτσα μπάρμπεκιου, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, κέτσαπ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για το ξηρό τρίψιμο. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα.
  
  Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260⁰C.
  
  Ξετυλίξτε το χοιρινό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με πλευρές ύψους 5 εκ. (2 ίντσες). Ψήστε για 45 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει σκούρα καφέ και να ροδίσει ομοιόμορφα σε σημεία. Βγάλτε το από τον φούρνο.
Βήμα 3
• Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C.
  
  Ρίξτε την μπύρα στο τηγάνι και πασπαλίστε το χοιρινό με ψιλοκομμένο σκόρδο γύρω από αυτό. Σκεπάστε καλά με μία στρώση αλουμινόχαρτου ή δύο στρώσεις κανονικού αλουμινόχαρτου. Κάντε περίπου 10 σχισμές σε όλο το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες και 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει αρκετά ώστε να ξεκολλάει εύκολα από το κεντρικό κόκκαλο.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και ρίξτε μέσα το ζουμί από το τηγάνι.
  
  Προσθέστε την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire και την καστανή ζάχαρη. Βράστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.
Βήμα 5
• Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, ψιλοκόψτε το χοιρινό με δύο πιρούνια. Περιχύστε το με τη σάλτσα και αφήστε το να απορροφηθεί.

Ψήφοι: 5