Χοιρινά παϊδάκια Κάνσας BBQ

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε χοιρινά παϊδάκια μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Κάνσας Σίτι των ΗΠΑ θεωρείται η πρωτεύουσα του μπάρμπεκιου. Είναι γνωστό όχι μόνο για τον τεράστιο αριθμό εστιατορίων μπάρμπεκιου που διαθέτει και για τη διοργάνωση μερικών από τα μεγαλύτερα φεστιβάλ και διαγωνισμούς μπάρμπεκιου, αλλά και για τη μοναδική τεχνική ψησίματος κρέατος στα κάρβουνα. Το μπάρμπεκιου τύπου Κάνσας χαρακτηρίζεται από το πολύωρο κάπνισμα του κρέατος στη σχάρα. Επιπλέον, κατά το ψήσιμο, το κρέας περιχύνεται συνεχώς με μια ειδική γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, η οποία πήρε επίσης το όνομά της από το Κάνσας Σίτι.

Μαγειρέψτε χοιρινά παϊδάκια Kansas BBQ και απολαύστε τη γεύση και το άρωμα του πραγματικού αμερικανικού μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

2 χοιρινά παϊδάκια, 1,3 κιλά το καθένα
Σάλτσα μπάρμπεκιου Κάνσας Σίτι

Μείγμα τριβής

2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα μπάρμπεκιου Κάνσας Σίτι

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 φλιτζάνι (350 γρ.) πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι μελάσα
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, πελτέ ντομάτας, ξίδι μηλίτη, σάλτσα μπάρμπεκιου, σκόνη μουστάρδας, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξηρή μαρινάδαΑφαιρέστε τη μεμβράνη από τα παϊδάκια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την ξηρή μουστάρδα, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα στα παϊδάκια και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, σε προθερμασμένη σχάρα πάνω σε μέτρια αναμμένα κάρβουνα στους 110°C (230°F) περίπου. Η έμμεση θερμότητα θα καπνίσει αργά το κρέας, μαλακώνοντάς το σταδιακά. Ψήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, γυρίζετε τα παϊδάκια κάθε μισή ώρα και αλείφετε με αλείφωμα. Σάλτσα μπάρμπεκιου Κάνσας ΣίτιΤηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 με 4 ώρες.

Συνταγή Παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Η μπύρα Guinness ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Αν ψήνετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνοΤοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα Κάνσας Σίτι και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C και ψήστε για 2,5 έως 3 ώρες, περιχύνοντας με τη σάλτσα κάθε 30 λεπτά. Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Σάλτσα μπάρμπεκιου Κάνσας Σίτι

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για να αλείψετε τα χοιρινά παϊδάκια.