Μπάρμπεκιου σε στιλ Βόρειας Καρολίνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 10 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η Βόρεια Καρολίνα, όπως και ο υπόλοιπος Νότος, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις παραδόσεις του μπάρμπεκιου, με τα ανατολικά και δυτικά μέρη της πολιτείας να έχουν ξεχωριστές μεθόδους μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Αυτή η συνταγή είναι ένα μπάρμπεκιου στην ανατολική Βόρεια Καρολίνα, που χαρακτηρίζεται από το κάπνισμα χοιρινού κρέατος μέχρι να διαλυθεί εύκολα. Η σάλτσα μπάρμπεκιου που χρησιμοποιείται στο ανατολικό τμήμα της πολιτείας είναι επίσης μοναδική. Δεν θα βρείτε τη συνηθισμένη κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας. Καπνίστε το κρέας σε καπνιστήριο για μερικές ώρες και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο για 6-8 ώρες. Μόλις ψηθεί, κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και περιχύστε το με μια πικάντικη σάλτσα ξιδιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1 φρέσκια χοιρινή σπάλα με κόκκαλο (πάνω μέρος της σπάλας)
Σάλτσα μπάρμπεκιου, η συνταγή παρακάτω
Ειδικός εξοπλισμός: ροκανίδια ξύλου από άσπρη καρυδιά, δρυς ή/και σφένδαμο· καπνιστήριο

Σάλτσα μπάρμπεκιου

2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κόκκινη πιπεριά
0,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
0,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξίδι μηλίτη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ακολουθώντας τις οδηγίες του καπνιστή σας, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξύλινων ροκανιδιών και ανάψτε τη φωτιά. Μόλις τα ροκανίδια είναι έτοιμα, προσθέστε το κρέας και καπνίστε στους 150°C για 2–2 ώρες και 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την σπάλα και τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 110°C (250°F). Ψήστε το χοιρινό για 6-8 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να διαλυθεί όταν αφαιρεθεί το κόκαλο. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και ανακατέψτε το με αλάτι και σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρετε με τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.

Σάλτσα μπάρμπεκιου

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο και το αλάτι. Βράστε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Συνταγές για ζεστό κάπνισμα / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών