Υγρά χοιρινά παϊδάκια BBQ

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε βρεγμένα χοιρινά παϊδάκια BBQ

Φορά: 6 ώρες συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ετοιμάστε χοιρινά παϊδάκια μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας την «υγρή» μέθοδο, όπου το κρέας περιχύνεται με σάλτσα κατά το ψήσιμο στη σχάρα. Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο, αφαιρέστε τον συνδετικό ιστό από τα παϊδάκια και κόψτε τυχόν περίσσεια υλικού, δημιουργώντας ένα τέλειο ορθογώνιο. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται «παϊδάκια τύπου Σεντ Λούις» στις ΗΠΑ, από την πόλη όπου κόπηκαν και συσκευάστηκαν για πρώτη φορά με αυτόν τον τρόπο.

Σιγοβράζοντας τα χοιρινά παϊδάκια για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά, το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. Μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα μπάρμπεκιου ενισχύει τη γεύση και τονίζει τον πλούτο της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

1,3 – 1,8 κιλά χοιρινά παϊδάκια
60 γρ. μείγμα μπαχαρικών, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Σάλτσα μπάρμπεκιου

900 γρ. κέτσαπ
500 ml νερό
170 γρ. καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
170 γρ. λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
60 ml χυμό λεμονιού
60 ml σάλτσα Worcestershire
250 ml ξίδι μηλίτη
60 ml σιρόπι καλαμποκιού

Μείγμα καρυκευμάτων

150 γρ. πάπρικα
60 γρ. ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σκόνη κρεμμυδιού, ξίδι μηλίτη, σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, χυμός λεμονιού, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα μπάρμπεκιουΣε μια κατσαρόλα ή χυτοσίδηρο, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 30 λεπτά.
ΠαϊδάκιαΕν τω μεταξύ, κόψτε τα κάτω άκρα των πλευρών και αφαιρέστε τυχόν περιττό λίπος και μεμβράνη, αφήνοντας μια λεία, ορθογώνια φέτα από πλευρώτους σε στιλ St. Louis. Ξεπλύνετε, τρίψτε με το μείγμα μπαχαρικών, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 4 έως 12 ώρες.

Συνιστάται το ψήσιμο στη σχάρα με έμμεση θερμότητα για να μην καεί το κρέας. Για τις πρώτες 3 ώρες, ψήστε τα παϊδάκια στη σχάρα, με τη σάρκα προς τα πάνω, στους 120°C (250°F). Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 150°C (300°F) και ψήστε για άλλες 3 ώρες. Αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα μόνο κατά τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος για να μην καούν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Αμερικανική κουζίνα / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Συλλογές συνταγών