Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα καφέ-μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα καφέ BBQ

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ θεωρείται μια από τις πιο κατάλληλες για το μαγείρεμα χοιρινών παϊδακίων. Η αρμονική γεύση και η λεπτή υφή της ενισχύουν τη γεύση του χοιρινού κρέατος, δίνοντάς του μια ακόμη πιο ορεκτική εμφάνιση και πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

2 φέτες νεαρών χοιρινών παϊδάκια
Γκρίζο αλάτι

Σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ

10 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Γκρίζο αλάτι
2 φλιτζάνια καφέ εσπρέσο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξίδι μηλίτη, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, σκόρδο, καφές, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε κάθε τμήμα πλευράς στη μέση κατά μήκος του κόκκαλου για να διευκολύνετε τη στοίβαξη. Τοποθετήστε τα στο φύλλο χαρτιού στο οποίο τα τυλίχτηκαν για να διευκολύνετε το τρίψιμο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160⁰C.

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές και τρίψτε τα μπαχαρικά στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό καρύκευμα, καθώς κάποια αναπόφευκτα θα χυθούν στο ταψί. Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και στοιβάζετε τα παϊδάκια σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας μια στοίβα ύψους περίπου τριών στρώσεων.

Τοποθετήστε τα στο φούρνο για 2 ώρες, μετακινώντας την κάτω στρώση από τα παϊδάκια προς τα πάνω κάθε 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και το κρέας να ξεκολλήσει από τα κόκαλα.

Μισή ώρα πριν το σερβίρισμα, μεταφέρετε τα παϊδάκια σε προθερμασμένη σχάρα (αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, βεβαιωθείτε ότι έχουν καεί μέχρι να αναφλεγούν). Αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα καφέ-μπάρμπεκιου και κλείστε τη σχάρα. Συνεχίστε να γυρίζετε και να αλείψετε τα παϊδάκια με σάλτσα κάθε 10 λεπτά, περίπου 3 φορές.
Σάλτσα καφέ BBQ

Λιώστε το σκόρδο με την άκρη ενός μαχαιριού και στη συνέχεια λιώστε το μέχρι να γίνει πουρές.

Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το μηλόξιδο, τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ και το μέλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε τον καφέ. Προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ψύξτε και φυλάξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.