Πιάτα με κρέας για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα: ψητό, ψητό βοδινό και ζαμπόν

Όποια και αν είναι η περίσταση, ένα νόστιμο ψητό θα αποτελέσει την τέλεια προσθήκη στο τραπέζι σας. Αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να βρείτε την ιδανική επιλογή για το γεύμα σας, από ένα ολόκληρο ψητό μέχρι ένα εορταστικό ρολό κιμά.

Οι καλύτερες συνταγές για χριστουγεννιάτικο ψητό με ψητό

Φιλοξενείτε επισκέπτες ή διοργανώνετε ένα ήσυχο Χριστουγεννιάτικο δείπνο Όταν διοργανώνετε ένα οικογενειακό δείπνο στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα εντυπωσιακό κυρίως πιάτο με κρέας. Για πολλούς από εμάς, αυτό σημαίνει ένα ζουμερό, γευστικό ψητό. Αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα και θέλετε να νοστιμίσετε το εορταστικό σας τραπέζι με πιάτα με κρέας, θα σας βοηθήσουμε να βρείτε άλλες επιλογές - από χοιρινό πισινό και εντυπωσιακό στεφάνι από παϊδάκια μέχρι ολόκληρα ψητά και κομψά κομμάτια αρνιού. Έχουμε συγκεντρώσει όλες τις συνταγές σε μία συλλογή, ξεκινώντας με αυτό το εύκολο πιάτο με χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα που λύνει τρία προβλήματα: ανησυχείτε μήπως ένα μεγάλο κομμάτι κρέας δεν ψηθεί σωστά, θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με περιορισμένο προϋπολογισμό ή έχετε λίγο χρόνο. Αυτό το αυτόνομο πιάτο, έτοιμο σε μόλις μιάμιση ώρα, αποτελείται από το ψητό, τη σάλτσα και το συνοδευτικό πιάτο. Και μπορεί να καλύψει έως και 8 άτομα.

Συνταγή: Ψημένο χοιρινό φιλέτο

Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με ανανά γλασαρισμένο με μέλι

Μια γενναιόδωρη φέτα ζαμπόν με κόκαλο, γαρνιρισμένη με ροδέλες ανανά και κεράσια μαρασκίνο και γαρνιρισμένη με γυαλιστερό γλάσο μελιού, είναι ένα κλασικό αμερικανικό εορταστικό πιάτο, που συνήθως σερβίρεται τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Αν σας αρέσει ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, αυτό το υπέροχο πιάτο θα σας μαγέψει με τη γεύση του και θα γίνει ένα πραγματικό κεντρικό στοιχείο στο εορταστικό τραπέζι. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 4 κιλά καπνιστό χοιρινό μπούτι, κονσερβοποιημένα ροδέλες ανανά και κεράσια, μέλι και καστανή ζάχαρη για το γλάσο. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε γαρίφαλο στο ζαμπόν για μια ακόμα πιο υπέροχη γεύση.

Συνταγή: Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με ανανά γλασαρισμένο με μέλι

Μοσχαρίσιο φιλέτο με παϊδάκια και γέμιση

Αυτό το πολυτελές ψητό περιλαμβάνει ένα μοσχαρίσιο φιλέτο με κόκαλο γεμιστό με αρωματικό σκορδοσπανάκι, σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμώδη κύβους μπριός, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται και ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο μέχρι να γίνει ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό και τραγανό στο εξωτερικό. Για μια απαράμιλλη γεύση, μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη γέμιση με βούτυρο τρούφας. Μην σας τρομάζει η ιδέα ενός γεμιστού με κόκαλο. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες κοπής στη συνταγή και αφιερώστε χρόνο. Θα πετύχετε και οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται το γεύμα σας για πολύ καιρό!

Συνταγή: Μοσχαρίσιο φιλέτο με παϊδάκια και γέμιση

Ζαμπόν ψημένο σε ζύμη με πουρέ ανανά

Θέλετε να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι με ένα πραγματικά μεγαλοπρεπές, ασυνήθιστο και εντυπωσιακό ορεκτικό; Ψήστε ένα κομμάτι ζαμπόν σε μια σφολιάτα σε σχήμα μεγάλου ανανά και σερβίρετε με σάλτσα ανανά. Όταν σερβίρετε, κόψτε τον «ανανά» σε ροδέλες και τοποθετήστε τον σε πιάτα. Κάθε μερίδα θα περιλαμβάνει έναν εκπληκτικό συνδυασμό αλμυρού κρέατος, τραγανής χρυσαφένιας σφολιάτας και μιας νόστιμης γλυκόπικαντης σάλτσας.

Συνταγή: Ζαμπόν ψημένο σε ζύμη με πουρέ ανανά

Κλασικό "Crown" από χοιρινό φιλέτο

Αυτό το εορταστικό ψητό φιλέτο χοιρινό θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την παρουσίασή του και την εξαιρετική του γεύση. Μπορείτε να το παραγγείλετε από έναν χασάπη ή να δέσετε αρκετές φέτες χοιρινού φιλέτου μαζί σε ένα δαχτυλίδι, κόβοντας τις άκρες των πλευρών για μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Ξεκινήστε την προετοιμασία του ψητού την προηγούμενη μέρα, μαρινάροντας το φιλέτο σε ένα μείγμα βοτάνων από άρκευθο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, μάραθο και δάφνη. Ψήστε το την επόμενη μέρα και λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλείψτε το με γλάσο κρασιού-μήλου. Σερβίρετε το φιλέτο στο τραπέζι, περιτριγυρισμένο από μια μερίδα βραστά μήλα και κρεμμύδια.

Συνταγή: Κλασικό "Crown" από χοιρινό φιλέτο

Ζαμπόν Εκατομμυριούχου

Ακόμα και με αυτό το μικρό σετ υλικών, το ζαμπόν σας θα μοιάζει με ένα εκατομμύριο δολάρια! Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι μαγειρεμένου ζαμπόν με κόκαλο, σημειώστε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι σε σχήμα πλέγματος και ψήστε το, αλείφοντάς το με πορτοκαλί γλάσο, μέχρι το κρέας να ροδίσει και να γυαλίσει. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό, όμορφο και νόστιμο. Σερβίρετε το ζαμπόν με μια σάλτσα με πορτοκάλι και αυτό το πιάτο θα γίνει επιτυχία στο γιορτινό σας τραπέζι. Και το ζαμπόν που περίσσεψε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς την επόμενη μέρα.

Συνταγή: Ζαμπόν Εκατομμυριούχου

Ραβδί αρνιού με σάλτσα αϊολί σε φριτέζα αέρα

Όταν χρειάζεστε ένα κομψό και απλό πιάτο, χρησιμοποιήστε μια χύτρα αργής κουζίνας. Μαγειρεύουμε μια σχάρα αρνιού σε αυτήν, καλύπτοντας πρώτα το κρέας με μια κρούστα παρμεζάνας: η τραγανή, χρυσαφένια πάνω στρώση βοηθά να κλειδωθεί η ζουμερότητα και η γεύση. Επιπλέον, το μαγείρεμα ολόκληρο σημαίνει ότι το κρέας παραμένει τρυφερό, είναι λιγότερο πιθανό να παραψηθεί και φαίνεται πιο όμορφο όταν σερβίρεται.

Συνταγή: Ραβδί αρνιού με ψητό σκορδοάιολι σε φριτέζα αέρα

Ροσμπίφ

Για τη συνταγή του, ο Michael Symon συνιστά να ζητήσετε από τον χασάπη να προετοιμάσει το κρέας κόβοντας και αφαιρώντας τα κόκαλα.

Συνταγή: Prime Rib Meat στο φούρνο

Ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ με γλάσο βερίκοκου

Ετοιμάστε ένα εορταστικό ζαμπόν με κόκαλο, λαχταριστά επικαλυμμένο με ένα γυαλιστερό γλάσο. Το σπειροειδές ζαμπόν επικαλύπτεται με ένα γλυκόξινο γλάσο που φτιάχνεται με μαρμελάδα βερίκοκο με μπαχαρικά κατά το ψήσιμο. Τα ζουμιά που μένουν στο ταψί χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα για να σερβίρουν με το ζαμπόν.

Συνταγή: Ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ με γλάσο βερίκοκου

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για τις Γιορτές της Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 Καλύτερες Συνταγές για Γλυκά Ψημένα Λιχουδιές και Επιδόρπια για τις Γιορτές της Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλα και κιμά

Το χοιρινό φιλέτο είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το ρολό. Εκτός του ότι είναι τρυφερό, κόβεται και τυλίγεται εύκολα σε ένα μεγάλο, επίπεδο κομμάτι. Απλώς χτυπήστε το ελαφρά για να το ισιώσετε, γεμίστε το με τη γέμιση και τυλίξτε το σφιχτά. Για τη γέμιση, ετοιμάστε ένα μείγμα από τηγανητό ιταλικό λουκάνικο, βραστά μήλα με κρεμμύδια και σέλινο και τριμμένη φρυγανιά με αρωματικά βότανα. Ο συνδυασμός γεύσεων είναι εκπληκτικός. Τηγανίστε το ρολό στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Το χοιρινό παραμένει ζουμερό και νόστιμο. Σερβίρετε το ρολό ζεστό με συνοδευτικό ή κρύο σε σάντουιτς αντί για λουκάνικο.

Συνταγή: Χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλα και κιμά

Ψητό μοσχάρι με πικάντικη σάλτσα κρασιού

Ο Μπόμπι γεμίζει το μοσχάρι με ολόκληρες σκελίδες σκόρδο για να του δώσει γεύση και στη συνέχεια σερβίρει το ζουμερό κρέας με σάλτσα θυμαριού-κόκκινου κρασιού.

Συνταγή: Μοσχαρίσια παϊδάκια "au jus" με θυμάρι

Κυριακάτικη σχάρα κρέατος

Τα νόστιμα παϊδάκια της Aina είναι γαρνιρισμένα με σάλτσα μουστάρδας-χρένου. Κόψτε τα σε φέτες στο γιορτινό τραπέζι για μια εκπληκτική παρουσίαση.

Συνταγή: Κυριακάτικα ψημένα παϊδάκια

Πάπια σε γλάσο πράσινης πιπεριάς

Ο Άλεξ συνιστά να φυλάξετε το λίπος πάπιας που συσσωρεύεται στον πάτο του τηγανιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαγειρικό λάδι.

Συνταγή: Ψητή πάπια με γλάσο πράσινου πιπεριού

Ρολό αρνιού γεμιστό με ελιές και σάλτσα verde

Αυτό το ρολό κιμά είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός ζουμερού αρνιού γεμιστού με ελληνικές ελιές Καλαμάτας, αλεσμένες σε μια πάστα με μαϊντανό, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Σκουπίστε ένα αρνίσιο μπούτι σε σχήμα πεταλούδας ή ζητήστε από τον χασάπη σας στην αγορά να το κάνει τακτοποιημένα και όμορφα, αλείψτε το με την πάστα ελιάς, τυλίξτε το, δέστε το και ψήστε το στο φούρνο. Για να σερβίρετε το ρολό αρνιού, ετοιμάστε μια ιταλική σάλτσα verde - μια πράσινη σάλτσα φτιαγμένη με μαϊντανό, ρίγανη, κάπαρη, σκόρδο, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι και μουστάρδα. Η σάλτσα δεν απαιτεί μαγείρεμα και η δροσιστική της γεύση συμπληρώνει τέλεια το ρολό.

Συνταγή: Ρολό αρνιού γεμιστό με ελιές και σάλτσα verde

Παραδοσιακό γλασαρισμένο ζαμπόν

Γαρνίρετε το χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με ανανά και ένα κεράσι μαρασκίνο για μια κλασική παρουσίαση. Ένα απλό γλάσο από μουστάρδα Ντιζόν, καστανή ζάχαρη και θυμάρι προσθέτει μια ζωντανή γεύση.

Συνταγή: Παραδοσιακό ζαμπόν με γλάσο μουστάρδας

Πορτσέτα

Με την porchetta που περισσεύει, φτιάχνουμε εξαιρετικά σάντουιτς, τόσο ζεστά όσο και κρύα. Αυτό το ψωμάκι διατηρείται επίσης καλά στο ψυγείο.

Συνταγή: Γιορτινό χοιρινό ρολό "Porchetta"

Ροστ Μπιφ στο ζουμί του με φασκόμηλο

Για τρυφερό, ζουμερό κρέας, ο Άλτον συνιστά να μαγειρεύετε το βοδινό κρέας σε πήλινο δοχείο, όπως ένα από τερακότα. «Τα κεραμικά θερμαίνονται πιο ομοιόμορφα», λέει.

Συνταγή: Ψητό μοσχάρι ξηρής ωρίμανσης με ζουμί και φασκόμηλο

Ρολό μοσχαρίσιο με χρένο

Αυτό το εντυπωσιακό πιάτο θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Τυλίξτε το κρέας με πιπεριές, μυρωδικά και τυρί και στη συνέχεια προσθέστε τριμμένη φρυγανιά από πάνω για μια τραγανή κρούστα. Όταν κοπεί, η κόκκινη και πράσινη γέμιση είναι ορατή σε κάθε φέτα.

Συνταγή: Ρολό μοσχαρίσιο σε πανάρισμα χρένου

Ράβδος αρνιού στο φούρνο

Το καρύκευμα είναι το κλειδί για το τέλειο αρνί. Ο Michael Symon χρησιμοποιεί φρέσκο δεντρολίβανο, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη.

Συνταγή: Ράβδος αρνιού με δεντρολίβανο

Μπράσιολε με τυρί

Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι καινούργιο για τα Χριστούγεννα; Για ένα κομψό κυρίως πιάτο, η Τζιάντα γεμίζει μια μοσχαρίσια μπριζόλα με μυρωδικά, τριμμένη φρυγανιά, πεκορίνο και τυρί προβολόνε.

Συνταγή: Ιταλικό ρολό με μοσχάρι και τυρί