Prime Rib Meat στο φούρνο

Ψήφοι: 4

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το Prime Rib, ή αλλιώς το χοντρό μοσχαρίσιο παϊδάκι, είναι ένα νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό κομμάτι κρέατος που ψήνεται καλύτερα ολόκληρο στο φούρνο. Για τέλειο ψήσιμο, ψήστε το σε ένα ταψί με σχάρα, επιτρέποντας στη θερμότητα να κυκλοφορεί ελεύθερα και να μαγειρεύεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αν δεν έχετε ταψί με σχάρα, χρησιμοποιήστε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε τα κομμένα παϊδάκια ως τρίποδο, όπως περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή. Αυτά τα παϊδάκια μπορούν επίσης να σερβιριστούν πριν από το κυρίως πιάτο στο δείπνο για να ανοίξουν την όρεξη των καλεσμένων σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι μοσχαρίσιο τσακ ροστά με 4 παϊδάκια, καθαρίστε τα κόκαλα και το περιττό λίπος και αφήστε το στην άκρη
4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
4 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
4 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες, λιωμένες
120 γρ. ρόκα (προαιρετικά)
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, δενδρολίβανο, σκόρδο, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαγείρεμα για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετήστε τα πλευρά που έχετε κρατήσει στο ταψί, με την καμπύλη πλευρά προς τα πάνω (αυτά θα χρησιμεύσουν ως σχάρα για το κρέας). Τοποθετήστε τυχόν υπολείμματα κρέατος και λίπος γύρω από τα κόκαλα. Ψήστε τα κόκαλα και τα υπολείμματα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει το λίπος.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου πάνω από τα κόκαλα και μετά το μοσχάρι. Τοποθετήστε το λιωμένο σκόρδο στον πάτο του ταψιού μαζί με τα τρίμματα. Αλείψτε το μοσχάρι με το λιωμένο λίπος και επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο.
Ψήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια αλείψτε ξανά το κρέας με το λίπος και τους χυμούς του.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε το ψητό μέχρι να ροδίσει σε μέτρια θερμοκρασία (η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να είναι 125°F-130°F), περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, αλείψτε το με τα ζουμιά του κάθε 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Λάβετε υπόψη ότι το ψητό θα συνεχίσει να ψήνεται όσο ξεκουράζεται.
Βγάλτε το ψητό από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής, χωρίς καπάκι, για 20 λεπτά. Κόψτε το κρέας στο επιθυμητό πάχος και σερβίρετε με ρόκα και ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Μάικλ Σάιμον

Παρόμοιες συνταγές