Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με ανανά γλασαρισμένο με μέλι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με ανανά με μέλι

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Μια γενναιόδωρη φέτα ζαμπόν με κόκαλο, γαρνιρισμένη με ροδέλες ανανά και κεράσια μαρασκίνο και γαρνιρισμένη με γυαλιστερό γλάσο μελιού, είναι ένα κλασικό αμερικανικό εορταστικό πιάτο, που συνήθως σερβίρεται τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Αν σας αρέσει ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, αυτό το υπέροχο πιάτο θα σας μαγέψει με τη γεύση του και θα γίνει ένα πραγματικό κεντρικό στοιχείο στο εορταστικό τραπέζι. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 4 κιλά καπνιστό χοιρινό μπούτι, κονσερβοποιημένα ροδέλες ανανά και κεράσια, μέλι και καστανή ζάχαρη για το γλάσο. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε γαρίφαλο στο ζαμπόν για μια ακόμα πιο υπέροχη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 έτοιμο καπνιστό ζαμπόν βάρους 4 - 4,5 κιλών με το κόκκαλο (ζαμπόν ή κότσι)
1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα, προαιρετικά
2 κονσέρβες με δαχτυλίδια ανανά (560 γρ. η καθεμία)
20 κεράσια μαρασκίνο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, Ανανάς, γαρύφαλλο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε το ζαμπόν να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Αφαιρέστε το δέρμα από το ζαμπόν. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε διαγώνιες σχισμές στο στρώμα λίπους χωρίς να κόψετε το κρέας για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα. Πιέστε γαρίφαλα, αν χρησιμοποιείτε, στο ζαμπόν στη συμβολή των σχισμών. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα σε ένα ταψί ψησίματος.
Στραγγίστε το χυμό ανανά σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε τους δακτυλίους ανανά πάνω από το ζαμπόν, στερεώνοντάς τους με οδοντογλυφίδες. Στερεώστε ένα κερασάκι μαρασκίνο στο κέντρο κάθε δακτυλίου με μια οδοντογλυφίδα. Γεμίστε τον πάτο του ταψιού με 0,5 εκ. νερό και καλύψτε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του ζαμπόν (μακριά από το κόκκαλο) να καταγράψει θερμοκρασία 55°C, περίπου 2 1/2 ώρες (ή περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα βάρους).
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μέλι, την καστανή ζάχαρη και τον χυμό ανανά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το γλάσο, για 25-30 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια γλάσο. Αφήστε στην άκρη.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ζαμπόν και προσεκτικά απλώστε το ένα τρίτο του γλάσου σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αν το νερό στο ταψί έχει εξατμιστεί, προσθέστε περισσότερο. Ψήστε το ζαμπόν για άλλα 15 λεπτά. Αλείψτε το ζαμπόν με ένα άλλο τρίτο του γλάσου και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Αλείψτε το ζαμπόν με το υπόλοιπο γλάσο και ψήστε μέχρι το γλάσο να γυαλίσει και η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές