Κουβανέζικο ζαμπόν
Ψήφοι: 7
Φορά: --
Μερίδες: 12 - 14
Μερίδες: 12 - 14
Ζαμπόν κουβανέζικου στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κομμάτι φρέσκο ζαμπόν (4,5 - 5,5 κιλά)
- 1 φλιτζάνι ξινόχυμο πορτοκάλι (ή 110 ml χυμό πορτοκάλι και 60 ml χυμό λεμονιού και λάιμ)
- 1 κεφάλι σκόρδο, ξεφλουδισμένο και λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, χοιρινό, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, χυμός λάιμ, ρίγανη, κύμινο, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε το χυμό, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και το νερό. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια πλαστική σακούλα που σφραγίζει και δεν αφήνει υγρά και περιχύστε το με τη μαρινάδα.
Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. (Ή, αφήστε τη μαρινάδα να μουλιάσει για μια ώρα, σουρώστε την και ψεκάστε την απευθείας στο ζαμπόν χρησιμοποιώντας μια γέμιση κρέατος. Τυλίξτε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για να αλείψετε το κρέας κατά το ψήσιμο.) - Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη μαρινάδα (κρατήστε τη μαρινάδα) και στεγνώστε το ταμποναριστά. Σουρώστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε. Τοποθετήστε το ζαμπόν, με την παχιά πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά ανά λίβρα ή μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 70°C με ένα θερμόμετρο.
Αλείφετε το κρέας με τη μαρινάδα περίπου κάθε 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ζαμπόν, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Η θερμοκρασία θα ανέβει στους 71°C. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
