Ρολό μοσχαρίσιο σε πανάρισμα χρένου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ρολό βοδινού πανέ με χρένο

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το εορταστικό ρολό βοδινού γεμιστό με ψητές πιπεριές, τυρί προβολόνε και πράσα σε τραγανό πανάρισμα φαίνεται πολύ εορταστικό και ορεκτικό, και είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του χρησιμοποιώντας μια οικονομική μπριζόλα. Αυτό το κομμάτι βοδινού, το οποίο μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο για άλλα πιάτα, χτυπιέται προσεκτικά και ψήνεται με μια ζουμερή γέμιση για αυτό το ρολό. Το ρολό απλά λιώνει στο στόμα σας. Τρυφερό και μαστιχωτό στο εσωτερικό με μια τραγανή, αλμυρή κρούστα στο εξωτερικό, θα είναι μια επιτυχία στο γιορτινό σας τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολό

2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, κομμένες στη μέση κατά μήκος και χωρίς σπόρους
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πράσο, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 μπριζόλα 1-1,3 κιλά, καθαρισμένη
220 γρ. τυρί προβολόνε σε φέτες (περίπου 8 φέτες)

Πανάρισμα

3/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας χρένο, στραγγίστε το υγρό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, πράσα, σκόρδο, μαϊντανός, βοδινό κρέας, τυρί προβολόνε, ψίχουλα ψωμιού, δενδρολίβανο, χρένο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση για το ρολό: Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ και τοποθετήστε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις πιπεριές στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε με ένα πιάτο και αφήστε τις στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάνετε. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές με τα δάχτυλά σας ή με ένα μικρό μαχαίρι. Ξεπλύνετε τες, αν χρειάζεται, για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φλούδας και στεγνώστε τες ταμποναριστά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να κρυώσει.

Χτυπήστε απαλά την μπριζόλα με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού ή ενός βαριού τηγανιού σε πάχος 0,5 εκ. Τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς και αλατοπιπερώστε. Απλώστε τις ψητές πιπεριές ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας, αφήνοντας ένα κενό 2,5 εκ. από τις άκρες. Γαρνίρετε με φέτες τυριού και μετά με τα πράσα. Τυλίξτε την μπριζόλα μακριά από εσάς σε ένα σφιχτό ρολό, βάζοντας μέσα τη γέμιση.
Ετοιμάστε το πανάρισμα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, το χρένο, το ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αλείψτε το ρολό με λίγο ελαιόλαδο και πιέστε την τριμμένη φρυγανιά στην κορυφή και στα πλαϊνά. Δέστε το ρολό με σπάγκο σε τρία ή τέσσερα σημεία, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την κόρα της τριμμένης φρυγανιάς.
Τοποθετήστε το ρολό στη σχάρα ενός ταψιού και ψήστε μέχρι να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείχνει 55°C για μέτριο, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε το ρολό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Κόψτε προσεκτικά το σπάγκο και στη συνέχεια κόψτε το ρολό εγκάρσια σε φέτες πάχους 2,5 εκατοστών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές