Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Το ζαμπόν σε ένα νόστιμο, κολλώδες γλάσο θα αποτελέσει μια όμορφη προσθήκη στο τραπέζι σας σε κάθε γιορτή, είτε πρόκειται για Πρωτοχρονιά, Χριστούγεννα ή Πάσχα. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να φτιάξετε ένα βασικό γλάσο και, αν θέλετε, να το διακοσμήσετε με μία από τις διάφορες τραγανές γαρνιτούρες. Μην πετάτε το κόκκαλο ζαμπόν που περίσσεψε! Προσθέστε το σε σούπα, φασόλια ή βραστό λάχανο για επιπλέον γεύση.

Συστατικά:

• Μισό χοιρινό ζαμπόν (5,5 κιλά) με το κόκκαλο
• 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα ή μαρμελάδα
• 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζαμπόν, χοιρινό ζαμπόν, ξίδι μηλίτη, σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, κολίανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στεγνώστε το πλήρως μαγειρεμένο μισό ζαμπόν ταμποναριστά και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και κόψτε το δέρμα, αφήνοντας το λίπος στην επιφάνεια του κρέατος. Δημιουργήστε ένα πλέγμα στο λίπος, βάθους περίπου 2 cm και απόστασης 2,5 cm μεταξύ τους. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Ψήστε στη χαμηλότερη σχάρα για 40 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν το ταψί στεγνώσει.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:
  
  Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μαρμελάδα με 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire. Αλείψτε το ζαμπόν με τη μισή ποσότητα γλάσου, σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 45 λεπτά. Αλείψτε με το υπόλοιπο γλάσο και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι το γλάσο να ροδίσει, για άλλα 40 έως 50 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.
Βήμα 3
• Γαρνιτούρες:
  Κάντε το ζαμπόν σας πιο τραγανό. Πασπαλίστε το γλάσο με ένα από τα παρακάτω μείγματα 40-50 λεπτά πριν το μαγείρεμα..
  
  Ένα μείγμα από ανοιξιάτικα βότανα
  1 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο και το ξύσμα από ένα λεμόνι.
  
  Καλαμποκάλευρο με θυμάρι
  Αλέστε 1 φλιτζάνι μείγμα γέμισης για ψωμί με καλαμπόκι και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι, 1 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο και 1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ.
  
  Πικάντικα ψίχουλα ψωμιού
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 3 φλιτζάνια ψωμί με προζύμι σε κύβους και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη και 1 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Ψήφοι: 1