Χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλα και κιμά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολό χοιρινό με γέμιση μήλου και κιμά

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Το χοιρινό φιλέτο είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το ρολό. Εκτός του ότι είναι τρυφερό, κόβεται και τυλίγεται εύκολα σε ένα μεγάλο, επίπεδο κομμάτι. Απλώς χτυπήστε το ελαφρά για να το ισιώσετε, γεμίστε το με τη γέμιση και τυλίξτε το σφιχτά. Για τη γέμιση, ετοιμάστε ένα μείγμα από τηγανητό ιταλικό λουκάνικο, βραστά μήλα με κρεμμύδια και σέλινο και τριμμένη φρυγανιά με αρωματικά βότανα. Ο συνδυασμός γεύσεων είναι εκπληκτικός. Τηγανίστε το ρολό στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Το χοιρινό παραμένει ζουμερό και νόστιμο. Σερβίρετε το ρολό ζεστό με συνοδευτικό ή κρύο σε σάντουιτς αντί για λουκάνικο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ήπιο ιταλικό λουκάνικο (2 λουκάνικα χωρίς περίβλημα)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 ξινό μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φέτες άσπρο ψωμί
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κομμάτι χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα βάρους 1,3 κιλών.
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κρεμμύδια, σέλινο, μήλα, σκόρδο, λευκό ψωμί, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, βούτυρο, χοιρινό, χοιρινό φιλέτο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει εντελώς. Αφαιρέστε το λουκάνικο (κρατήστε το λίπος). Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μήλα στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το λουκάνικο.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το ψωμί με το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και καβουρδίστε την τριμμένη φρυγανιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καλυφθεί πλήρως και να καβουρδιστεί ελαφρά, για περίπου 3 λεπτά (προσέξτε να μην την κάψετε). Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το μείγμα λουκάνικου.
Ετοιμάστε το ψητό σε μορφή ρολού. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο, με τη μικρή πλευρά προς τα εσάς και την παχιά πλευρά προς τα κάτω, σε ένα τραπέζι ή σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια βαθιά σχισμή κατά μήκος της κορυφής του φιλέτου, αφήνοντας ένα κενό 1 cm (0,4 in) και ανοίγοντας το κρέας (η τομή πρέπει να είναι παράλληλη με την σανίδα κοπής). Συνεχίστε να κάνετε σχισμές κατά μήκος του φιλέτου, ξεδιπλώνοντάς το μέχρι να έχετε ένα μεγάλο, λεπτό κομμάτι κρέατος. Τοποθετήστε το ανοιχτό κομμάτι κρέατος ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή λαδόκολλας και χτυπήστε το ελαφρά με ένα σφυρί για να αυξήσετε την επιφάνεια του κρέατος κατά 10%-20%. Προσέξτε να μην τρυπήσετε το κρέας μέχρι το τέρμα. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και καλύψτε το με τη γέμιση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 cm (1 in).
Τυλίξτε το κρέας σε σφιχτό ρολό κατά μήκος της κοντής πλευράς και δέστε το με σπάγκο κουζίνας.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το ρολό στο τηγάνι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρολό στη σχάρα του ταψιού, ρίξτε κρασί στον πάτο του ταψιού (για να μην καούν τα υγρά) και ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 145°F (62°C) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Βγάλτε το ρολό από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές