Ροστ Μπιφ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μαϊντανό

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αρκετά απλό στην προετοιμασία αλλά και αρκετά κομψό για να σερβιριστεί στους καλεσμένους, το ψητό κρέας της Giada De Laurentiis γαρνίρεται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ροσμπίφ:

1-1,5 κιλό πολτό βοδινού για ψήσιμο από το πάνω μέρος της τομής του ισχίου ή του λαιμού της πλάτης
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 ντομάτες Roma, κομμένες στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού Προβηγκιανά βότανα
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μαϊντανό:

1,5 φλιτζάνια φρέσκο μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, Προβηγκιανά βότανα, μαϊντανός, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε ψητό βοδινό, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αλατοπιπερώστε το ωμό κρέας. Αλατοπιπερώστε τις ντομάτες και προσθέστε βότανα της Προβηγκίας.

Τοποθετήστε ένα βαρύ, μεσαίο τηγάνι ή μια γάστρα σε δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε αυτό. Τσιγαρίστε το κρέας από όλες τις πλευρές, διατηρώντας τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Σβήστε τον φούρνο. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες ντομάτες γύρω από το ροδισμένο κρέας και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στον φούρνο. Ψήστε μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 131°F (55°C) για μέτρια ψημένο κρέας, περίπου 30-40 λεπτά. Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς και τα ζουμιά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσαΒάλτε τον μαϊντανό και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε καλά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι, το ξίδι από κόκκινο κρασί και τις τηγανητές ντομάτες από το τηγάνι με το κρέας και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή, διατηρώντας τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία.
Για το σερβίρισμα, κόψτε το μοσχάρι σε φέτες και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε το κρέας με μια μικρή ποσότητα σάλτσας. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο δίπλα στο ψητό μοσχάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές