Ζαμπόν ψημένο σε ζύμη με πουρέ ανανά

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14 - 16

Θέλετε να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι με ένα πραγματικά μεγαλοπρεπές, ασυνήθιστο και εντυπωσιακό ορεκτικό; Ψήστε ένα κομμάτι ζαμπόν σε μια σφολιάτα σε σχήμα μεγάλου ανανά και σερβίρετε με σάλτσα ανανά. Όταν σερβίρετε, κόψτε τον «ανανά» σε ροδέλες και τοποθετήστε τον σε πιάτα. Κάθε μερίδα θα περιλαμβάνει έναν εκπληκτικό συνδυασμό αλμυρού κρέατος, τραγανής χρυσαφένιας σφολιάτας και μιας νόστιμης γλυκόπικαντης σάλτσας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι ζαμπόν χωρίς κόκαλα βάρους 2,7 κιλών.
2 συσκευασίες σφολιάτας 0,5 κιλών (4 φύλλα)
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 κονσέρβες με κομμάτια ανανά σε κονσέρβα των 227 γρ.
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
5 μπουμπούκια γαρύφαλλου
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
3 κεράσια μαρασκίνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, σφολιάτα, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε δύο σχάρες στο κάτω και στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.

Τοποθετήστε το ζαμπόν, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο κέντρο του ταψιού.
Τοποθετήστε 1 φύλλο σφολιάτας σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και αλείψτε ελαφρά με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας από πάνω και αλείψτε με αυγό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα σφολιάτας, αλλά μην αλείψετε το πάνω φύλλο με αυγό.

Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να γίνει 7 εκατοστά μακρύτερη από το ζαμπόν και αρκετά φαρδιά ώστε να το καλύψει πλήρως. Κόψτε τα επιπλέον 7 εκατοστά ζύμης και αφήστε τα στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε διαγώνιες λωρίδες κατά μήκος της ζύμης, πρώτα προς τη μία κατεύθυνση και μετά προς την άλλη, κόβοντας τις μισές στρώσεις ζύμης για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα.
Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από το ζαμπόν, τραβώντας την απαλά για να καλύψει πλήρως το κρέας. Κόψτε την περίσσεια ζύμης στις γωνίες και αφήστε την στην άκρη σε μια λωρίδα πλάτους 7 εκ. Αλείψτε το τυλιγμένο ζαμπόν με αυγό και ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το ζαμπόν να είναι ζεστό (περίπου 140°F/60°C), περίπου 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη διακόσμηση με ανανά.Κόψτε μια λωρίδα πλάτους 7 εκ. διαγώνια για να δημιουργήσετε δύο μακριά τρίγωνα. Κόψτε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης σε μακριά, λεπτά τρίγωνα διαφόρων μεγεθών. Μεταφέρετε σε ένα δεύτερο ταψί που έχετε ετοιμάσει, αλείψτε με αυγό και ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ανανά, τη ζάχαρη, το γαρίφαλο και το ξύδι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το μείγμα και να πήξει ελαφρώς, περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και 1/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το κορν φλάουρ στη σάλτσα ανανά, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε από πάνω τα κεράσια.
Μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε τα ψημένα τρίγωνα σφολιάτας πάνω από το ζαμπόν για να σχηματίσετε την κορυφή του ανανά. Σερβίρετε με πουρέ ανανά.