Ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ με γλάσο βερίκοκου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπιράλ ζαμπόν με γλάσο βερίκοκου

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ετοιμάστε ένα εορταστικό ζαμπόν με κόκαλο, λαχταριστά επικαλυμμένο με ένα γυαλιστερό γλάσο. Το σπειροειδές ζαμπόν επικαλύπτεται με ένα γλυκόξινο γλάσο που φτιάχνεται με μαρμελάδα βερίκοκο με μπαχαρικά κατά το ψήσιμο. Τα ζουμιά που μένουν στο ταψί χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα για να σερβίρουν με το ζαμπόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ, βάρους 1,8 - 2,3 κιλών.
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα (αφήστε την άκρη της ρίζας)
3/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
8 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μαζεμένα τα φύλλα
4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, μέλασσα, Μαρμελάδα βερίκοκο, ξίδι μηλίτη, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με χείλος ή ταψί ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ζαμπόν, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο αλουμινόχαρτο και σκορπίστε γύρω του τις φέτες κρεμμυδιού. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μαρμελάδα βερίκοκου, τη μουστάρδα, τη μελάσα, τη σάλτσα Worcestershire, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τα φύλλα θυμαριού, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν τα μαρμελάδα και το γλάσο να γίνει λείο, για περίπου 4 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ζαμπόν και συνεχίστε το ψήσιμο, αλείφοντάς το με το γλάσο κάθε 15 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να ζεσταθεί καλά, για περίπου 1 ώρα ακόμα. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Ρίξτε τους χυμούς από την κατσαρόλα σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέστε τον ζωμό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατέψτε την πάστα με τους χυμούς της κατσαρόλας και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να δέσει σαν σάλτσα. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το ζαμπόν με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές