Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ένα ψητό χοιρινό φιλέτο με κόκαλο είναι ένα από τα πιο εύκολα στην παρασκευή του και ταυτόχρονα εντυπωσιακά εορταστικά πιάτα. Το κρέας δεν απαιτεί προμαρινάρισμα. Αφήστε το φιλέτο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να ψηθεί ομοιόμορφα. Μία ώρα πριν είναι έτοιμο, αρχίστε να το αλείψετε με ένα γλάσο φτιαγμένο με χυμό μήλου και πικάντικη καστανή μουστάρδα. Το ψητό σας θα είναι λαχταριστά γυαλιστερό, με μια γλυκιά και πικάντικη κρούστα και απίστευτα ζουμερό εσωτερικό. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες και το σερβίρετε.

Συστατικά:

• 1 χοιρινή μπριζόλα για ψήσιμο, το χοντρό μέρος χωρίς κόκαλο, βάρους 2-3 κιλών.
• 1,5 φλιτζάνια χυμό μήλου
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 3 κουταλιές της σούπας καυτερή καστανή μουστάρδα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, χυμός μήλου, καστανή ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο 45 λεπτά πριν το ψήσετε, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σχάρα σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, με την πλευρά με το λίπος προς τα πάνω, και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε το για 1 ώρα.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο..
  
  Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε το χυμό μήλου και μειώστε τον κατά το ήμισυ, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
• Μετά από 1 ώρα ψησίματος, αρχίστε να αλείφετε το ψητό με γλάσο κάθε 15 λεπτά. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 65°C, περίπου 1 ώρα επιπλέον ή περίπου 2 ώρες συνολικά. Βγάλτε το ψητό από τον φούρνο, αλείψτε ξανά με γλάσο και αφήστε το να ξεκουραστεί, ακάλυπτο, για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Ψήφοι: 1