Μοσχάρι ψητό με λαχανικά

Ψήφοι: 13

Πώς να μαγειρέψετε - Μοσχαρίσιο ψητό μοσχάρι με λαχανικά

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το ψητό μοσχάρι σε μπρεζέ είναι μια ιδανική συνταγή για πιο σκληρά κομμάτια κρέατος, όπως το τσακ τσακ, τα οποία δεν είναι ιδανικά για ψήσιμο στο φούρνο. Βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας, το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, αποκτώντας μια υπέροχη ξινή γεύση ντομάτας που ταιριάζει όμορφα με το μοσχάρι. Ταυτόχρονα, η ντομάτα εμπλουτίζει τη σάλτσα λαχανικών με τους χυμούς της, δημιουργώντας μια νόστιμη σάλτσα. Προσοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να γίνει τραγανό από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε από πάνω λαχανικά και μανιτάρια και σιγοβράστε για αρκετές ώρες. Θα έχετε ένα χορταστικό εορταστικό γεύμα με κρέας, λαχανικά και σάλτσα, όλα σε μια κατσαρόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι (1,5 – 1,8 κιλά) μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα και λαιμό, αφαιρώντας το περιττό λίπος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι νερό
2 κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ματσάκι baby καρότα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα στη μέση
2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μανιτάρια champignon, ντομάτες, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη χυτοσιδηρή κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε αργά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό και προσθέστε τις ντομάτες.
Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά γύρω από το κρέας, αλατοπιπερώστε και ραντίστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Σκεπάστε το τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες, περιχύνοντας με το υγρό μαγειρέματος κάθε 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.

Κόψτε το κρέας σε φέτες και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα περιτριγυρισμένο από λαχανικά. Σερβίρετε με το υγρό βρασμού.

Συνταγή Ροστ μπιφ με κρούστα μουστάρδας-βότανων και ξινή κρέμα χρένου.

Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από κόκκινο κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Grenache.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αγγλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές