Ροστ μπιφ με σάλτσα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το καλύτερο δείπνο της Τρίσα Γιάργουντ απαιτεί μόνο πέντε υλικά. Αφού ψήσει το μοσχάρι, χρησιμοποιεί τους χυμούς για να φτιάξει μια νόστιμη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,2 κιλά μοσχάρι χωρίς κόκαλα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, ξίδι μηλίτη, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Στρώστε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί με χοντρό αλουμινόχαρτο, αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει πλήρως το μοσχάρι. Η γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου πρέπει να είναι προς τα πάνω. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στο κέντρο του αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι από πάνω και στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι. Ενώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, διπλώστε το κρέας αρκετές φορές και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγίσετε το κρέας. Ρίξτε περίπου 3 εκ. νερό στο ταψί γύρω από το αλουμινόχαρτο και το μοσχάρι. Ψήστε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κρέας, περίπου 3-4 ώρες. Ελέγχετε τακτικά τη στάθμη του νερού στο ταψί, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειάζεται. Εάν στάζουν υγρά από το αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φυλάξτε τα για τη σάλτσα.

Όταν το ροσμπίφ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Ανοίξτε προσεκτικά τη συσκευασία για να μαζέψετε όλα τα υγρά και μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα. Σκεπάστε το κρέας με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε ζεστό όσο φτιάχνετε τη σάλτσα.
Ρίξτε τους χυμούς του κρέατος σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, αφήνοντας όλο το λίπος να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Αφαιρέστε 4 κουταλιές της σούπας λίπος και ρίξτε το στο τηγάνι. Πετάξτε το υπόλοιπο λίπος. (Αν έχετε λιγότερο από 4 κουταλιές της σούπας λίπος, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου.)
Μετρήστε τους υπόλοιπους χυμούς κρέατος χωρίς λιπαρά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια. Αν είναι λιγότερο, προσθέστε νερό. Ρίξτε το αλεύρι στο λίπος στο τηγάνι και ανακατέψτε για να δημιουργήσετε ένα ρου. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το αλεύρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε αργά τους χυμούς κρέατος χωρίς λιπαρά, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Κόψτε το ροσμπίφ σε φέτες (το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό) και σερβίρετε με σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές