Σαλάτα με μανιτάρια και τυρί πεκορίνο

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Συνταγή για σαλάτα από ωμά μανιτάρια πορτσίνι με τυρί πεκορίνο

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Μουλιάστε 1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού σε κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε το με 450 γρ. λεπτοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στραγγίστε το νερό που μουλιάστηκε το κρεμμύδι και προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια μαζί με 1/2 φλιτζάνι λεπτοκομμένο τυρί πεκορίνο (ένα σκληρό ιταλικό τυρί από πρόβειο γάλα). Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με περισσότερο τυρί.