Σαμπου-σαμπου με μοσχάρι και μανιτάρια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε Shabu-Shabu με μοσχάρι και μανιτάρια

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Shabu-shabu με βοδινό κρέας και μανιτάρια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μοσχαρίσιο κρέας premium σε μαρμάρινες φέτες, σε πολύ λεπτές φέτες (κάθε φέτα είναι περίπου 20 x 8 εκ.) (τοποθετήστε το κρέας στην κατάψυξη για 20 λεπτά για να το κόψετε πιο εύκολα)
12 μανιτάρια shiitake (κομμένα και γαρνιρισμένα· αν είναι μεγάλα, κομμένα στη μέση)
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια πάχους 4 εκ. ή 8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κομμάτια τόφου, κομμένα σε κύβους 4 εκ.
6 ψιλοκομμένα φύλλα κινέζικου λάχανου
1 φλιτζάνι τριμμένο λευκό ραπανάκι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Επιλογές σάλτσας για βουτήματα:
Σάλτσα σόγιας-τζίντζερ (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Πόνζου

Σάλτσα σόγιας-τζίντζερ:

1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι mirin (γλυκό ιαπωνικό κρασί από ρύζι)
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μανιτάρια σιτάκε, πράσινα κρεμμυδάκια, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), ραπανάκι, σάλτσα σόγιας, mirin (κρασί από ρύζι), ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τόφου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος και τα λαχανικά ξεχωριστά σε δύο μεγάλα στρογγυλά πιάτα.

Γεμίστε μια κεραμική κατσαρόλα ή ένα μπολ για φοντί με ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γεμίσει κατά τα 2/3 και αφήστε το να βράσει.

Κάθε τρώγων παίρνει το κρέας και τα λαχανικά και τα «κουνάει» (shabu-shabu) μπρος-πίσω στην κατσαρόλα μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό ψημένο. Το πιάτο τρώγεται καθώς μαγειρεύεται.
Βουτήξτε το κρέας και τα λαχανικά στη σάλτσα.

Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, ξαφρίστε τον με μια κουτάλα ή ένα κουτάλι. Ο ζωμός μπορεί να καταναλωθεί ως σούπα αφού τελειώσει το κρέας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Σούπες κρέατος / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές