Σαλάτα με πράσινα φασόλια και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 214, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 418 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα μανιτάρια είναι νόστιμα φρέσκα σε σαλάτες, ειδικά όπως αυτή η συνταγή: σε συνδυασμό με ασπρισμένα φασολάκια, κρεμμυδάκια και ζαχαρωμένα καρύδια σε μια δροσιστική σάλτσα λεμονιού. Κόψτε τα καφέ μανιτάρια cremini πολύ λεπτά και προσθέστε τα πρώτα στο σάλτσα, ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά, επιτρέποντάς τους να απορροφήσουν τις γεύσεις. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική ως συνοδευτικό πιάτο για κρέατα ή πουλερικά για τις γιορτές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. πράσινα φασόλια
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 λεμόνια
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
280 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, Μανιτάρια Crimini, μαϊντανός, λεμόνι, καρύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να κρυώσουν, χωρίς καπάκι.
Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα από 1 λεμόνι και ανακατέψτε το με τα κρεμμυδάκια σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Στύψτε το χυμό και από τα δύο λεμόνια πάνω από το ξύσμα. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε στην άκρη.

Ψήστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και ψήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στα μανιτάρια και ανακατέψτε τα απαλά με τα φασόλια, τον μαϊντανό και τα μισά καρύδια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές