Σαλάτα του Καίσαρα με πράσινα φασόλια και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η σαλάτα του Καίσαρα δεν περιέχει ούτε κοτόπουλο ούτε γαρίδες και παρασκευάζεται ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες από πράσινα φασόλια και λάχανο, και συνοδεύεται από μια νόστιμη σάλτσα Καίσαρα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε εξίσου νόστιμα, υγιεινά λαχανικά κατά τη διάρκεια ενός χορταστικού εορταστικού δείπνου. Πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα, ζεματίστε τα πράσινα φασόλια για λίγα λεπτά σε βραστό νερό για να μαλακώσουν. Γαρνίρετε τη σαλάτα με κρουτόν, τριμμένη παρμεζάνα και τραγανούς σπόρους κολοκύθας και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. λευκό ψωμί με βάση, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 2 φλιτζάνια)
1/4 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,9 κιλά πράσινα φασόλια, κομμένα στις άκρες
4 φιλέτα αντζούγιας (σε λάδι)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για το σερβίρισμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
4 φλιτζάνια μικρό λάχανο
2 κουταλιές της σούπας αλατισμένοι ψημένοι σπόροι κολοκύθας (χωρίς κέλυφος)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, σπόρος κολοκύθας, παρμεζάνα, λευκό ψωμί, φασολάκια, Γαύρος, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού. Ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι τα κρουτόν να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και να μαλακώσουν ελαφρώς, για 4 έως 6 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα παγωμένο λουτρό για να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίστε ξανά και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Σκουπίστε τα ταμποναριστά.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις αντζούγιες, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την παρμεζάνα και τη μουστάρδα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια, το λάχανο και τη μισή ποσότητα από κάθε κρουτόν και τους σπόρους κολοκύθας. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κρουτόν και τους σπόρους. Πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα.

Κατηγορίες: