Ψητό μπαρ με τάκος, κοτόπουλο και μπριζόλα με γλάσο πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό Taco Bar με Κοτόπουλο και Μοσχάρι με Γλάσο Πορτοκάλι

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ένα taco bar είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να σερβίρετε μεξικάνικα ορεκτικά, με τορτίγιες καλαμποκιού και μια ποικιλία από μπολ με διαφορετικές γεμίσεις για να φτιάξουν οι καλεσμένοι σας τα δικά τους τάκος. Δώστε τους πολλές επιλογές ετοιμάζοντας ψητό μοσχάρι, κοτόπουλο και σάλτσα καλαμποκιού στη σχάρα, η οποία έχει γεύση σαν το καλαμπόκι που βρίσκετε σε μεξικανούς πλανόδιους πωλητές, αλλά παρασκευάζεται σε μορφή φιλική προς τα τάκος. Τα υπόλοιπα υλικά παρασκευάζονται εύκολα: τριμμένο τυρί, φέτες αβοκάντο, λεπτές φέτες ραπανάκια, φέτες λάιμ και σάλτσα pico de gallo. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, το κρέας και το κοτόπουλο καλύπτονται με μια νόστιμη γλυκόξινη μαρινάδα με νότες καπνού. Η τέλεια ισορροπημένη γεύση του συνδυάζεται όμορφα με τα άλλα συστατικά των τάκος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπαρ με τάκος

24 μαλακά τορτίγιες καλαμποκιού
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Monterey Jack
2 αβοκάντο, ψιλοκομμένα
2 λάιμ, κομμένα σε 8 φέτες το καθένα
1 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια φρέσκο pico de gallo ή άλλη σάλτσα

Μαρινάδα

0,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (4-5 τεμ.)
0,5 κιλά μπριζόλα φούστας
1-2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo + 1-2 κ.σ. σάλτσα
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Σάλσα καλαμποκιού

4 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για λάδωμα σχάρας
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, βοδινό κρέας, καλαμπόκι, Αβοκάντο, ραπανάκι, Τυρί Μοντερέι Τζακ, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, άσβεστος, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, Χυμός πορτοκαλιού, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΜαρινάδαΣε ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, χτυπήστε τις πιπεριές chipotle και τη σάλτσα adobo, τον χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξιδο, τη σκούρα καστανή ζάχαρη, το φυτικό λάδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη το 1/3 φλιτζάνι από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και την μπριζόλα σε ξεχωριστές μεγάλες πλαστικές σακούλες με φερμουάρ, μοιράστε την υπόλοιπη μαρινάδα στις σακούλες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σφραγίστε τις σακούλες και βάλτε τις στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σάλσα καλαμποκιούΠροθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες της σχάρας. Αλείψτε ομοιόμορφα τα καλαμπόκια με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και πασπαλίστε τα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά και να γίνουν τραγανά με σημάδια σχάρας, για 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε το καλαμπόκι στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Διατηρήστε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και την παρμεζάνα. Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε τους στο μείγμα μαγιονέζας. Προσθέστε τον κόλιανδρο.
Μπαρ με τάκοςΤοποθετήστε το κοτόπουλο και την μπριζόλα σε ένα ταψί με χείλος και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τυλίξτε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τες στην άκρη της σχάρας για να διατηρηθούν ζεστά όσο ψήνετε το κρέας.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και την μπριζόλα στη σχάρα, αλείψτε την με τη μαρινάδα και ψήστε για 5 λεπτά. Γυρίστε την και ψήστε την μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και η μπριζόλα να είναι μέτρια ψημένη, άλλα 5 λεπτά για πιο λεπτές φέτες και 7-8 λεπτά για πιο χοντρές φέτες.
Λίγο πριν βγάλετε το κοτόπουλο και την μπριζόλα από τη σχάρα, αλείψτε τα με τη μαρινάδα που κρατήσατε, γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει η μαρινάδα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 2,5 εκατοστών και κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των νερών. Σερβίρετε αμέσως με τορτίγιες, σάλτσα καλαμποκιού, τριμμένο τυρί, αβοκάντο, φέτες λάιμ, ραπανάκια και φρέσκια σάλτσα.

Μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με κάτι περισσότερο από απλά κομμάτια κρέατος, δοκιμάστε να φτιάξετε τάκος μπαρ με κιμά, φύλλα μαρουλιού και γλυκιά πιπεριά.