Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το καλοκαίρι μας φέρνει άφθονα φρέσκα λαχανικά και ανυπομονούμε να τα απολαύσουμε πριν εμφανιστούν ξανά στα ράφια οι συγγενείς τους από το θερμοκήπιο. Αυτό το πιάτο από τη νότια Γαλλία είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε όλα τα καλοκαιρινά καλούδια σε μια κατσαρόλα. Καθώς το ρατατούιγ σιγοβράζει, οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τέλειο μόνο του ή με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

• 1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους 1 εκ. (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 μεγάλη μελιτζάνα (700 γρ.), κομμένη σε κύβους 1 εκ.
• 1 μεγάλο κολοκύθι (450 γρ.), κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
• 700 γρ. ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 6 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, ντομάτες, βασιλικός, πελτέ ντομάτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές και η πιπεριά να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε τη μελιτζάνα, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η μελιτζάνα να μαλακώσει πολύ, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το κολοκύθι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε τις ντομάτες, αφήστε να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρατατούιγ να πήξει σαν ραγού, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και τον βασιλικό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε το ρατατούιγ σε ένα μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Ψήφοι: 1