Ζυμαρικά Ρατατούιγ

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 602, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 76 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα ζυμαρικά περιέχουν όλα τα υλικά ενός παραδοσιακού γαλλικού στιφάδο: ντομάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Πριν συνδυαστούν σε ένα ενιαίο πιάτο, όλα τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν υπέροχα, προσδίδοντάς τους πλούσιες καλοκαιρινές γεύσεις. Το σκόρδο, ο φρέσκος βασιλικός και οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα πικάντικου και μπαχαρικού. Κάθε μερίδα γαρνίρεται με τριμμένο κατσικίσιο τυρί πριν το σερβίρισμα, και μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο μεσογειακό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τα ζυμαρικά λαζάνια περιέχουν 340 γρ. σκληρού σιταριού ή άλλα επίπεδα φαρδιά νουντλς
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
3 - 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες στη μέση και χωρίς το κουκούτσι τους
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1 πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος), κομμένη σε 8 λωρίδες
2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 μελιτζάνα, κομμένη κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
3/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ή/και μαϊντανό, ψιλοκομμένο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
60 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, μελιτζάνες, ντομάτες, κατσικίσιο τυρί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε φέτες σκόρδου στις κομμένες πλευρές κάθε ντομάτας, στη συνέχεια πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι κατά βούληση. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στη σχάρα, με τη φλούδα προς τα κάτω, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής.

Αλείψτε ελαφρά τις φέτες κολοκυθιού και μελιτζάνας με ελαιόλαδο και αλατίστε. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Χοντροκόψτε τις ντομάτες και μεταφέρετέ τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Χοντροκόψτε τα υπόλοιπα ψητά λαχανικά και προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με τα μυρωδικά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να ζεσταθούν, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε για να βράσουν τα ζυμαρικά, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Μοιράστε τα στα πιάτα και γαρνίρετε με κατσικίσιο τυρί και μυρωδικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών