Ρατατούιγ με τηγανητά αυγά σε τηγάνι
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 372 mg, νάτριο 1020 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 372 mg, νάτριο 1020 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Η ομελέτα με λαχανικά είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό πιάτο, ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο. Είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν η βάση των λαχανικών είναι ένας συνδυασμός όλων των συστατικών ενός αρωματικού γαλλικού ρατατούιγ - μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ντομάτες - και τα λευκά φασόλια προσθέτουν μια ευχάριστη υφή και κάνουν το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό. Το καλύτερο είναι ότι όλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, χωρίς την ανάγκη φούρνου. Τα λαχανικά σιγοβράζουν με μπαχαρικά και λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το στιφάδο, τα αυγά χτυπιούνται στο στιφάδο. Σερβίρετε το ρατατούιγ με ομελέτα και μια φέτα φρέσκια μπαγκέτα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
- 1 μέτριο κολοκύθι ή κίτρινη κολοκύθα, ψιλοκομμένη
- 1 μικρή ή μισή μεγάλη μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα (υγρό απόθεμα)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 8 μεγάλα αυγά
- 4 μεγάλες φέτες μπαγκέτας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσινα κρεμμυδάκια, κολοκύθι, κολοκύθι, μελιτζάνες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, ντομάτες, λευκά φασόλια, βασιλικός, αυγά, μπαγκέτα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λευκό κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
- Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα φασόλια (με τα υγρά τους) και 1/2 φλιτζάνι βασιλικό στην κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 6-8 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο. Κάντε 8 λακκούβες στο στιφάδο λαχανικών και σπάστε 1 αυγό σε κάθε λακκούβα. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια των αυγών αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 8 έως 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι βασιλικό. Περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σερβίρετε με μπαγκέτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
