Ρατατούιγ με ψητά λαχανικά στη σχάρα

Ψήφοι: 7

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 150, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 300 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για ρατατούιγ παρασκευάζεται ως σαλάτα με ψητά λαχανικά. Είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο, που προσδίδει στο πιάτο επιπλέον ευχάριστες γεύσεις και αυτή η μέθοδος διατηρεί τα ζωντανά χρώματα των λαχανικών. Εκτός από το ψήσιμο στη σχάρα σε εξωτερικό χώρο, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε ένα τηγάνι. Οι φέτες μελιτζάνας μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικράδα και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα με φέτες ντομάτας, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και πιπεριές μέχρι να ροδίσουν. Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, τοποθετήστε τις μαγειρεμένες φέτες λαχανικών σε μεμονωμένα πιάτα σε εναλλασσόμενους, πολύχρωμους κύκλους και πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό. Λίγο ξίδι κόκκινου κρασιού είναι αρκετό για να γαρνίρετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρή μελιτζάνα
3 μέτριες ντομάτες
1 μέτριο κολοκύθι
1 μέτρια γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι κρασιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. Μουλιάστε τες σε ένα μπολ με ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε τες και στύψτε ό,τι περισσεύει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1 εκ. Αφαιρέστε τα σπόρια από την πιπεριά και κόψτε την, μαζί με το κρεμμύδι, σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα λαχανικά και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε τα στη σχάρα (σε δόσεις αν χρειάζεται), γυρίζοντάς τα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά για τις ντομάτες, 7-8 λεπτά για τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια, και περίπου 10 λεπτά για τη μελιτζάνα. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.
Ραντίστε όλα τα λαχανικά με ξύδι. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες ομοιόμορφα στα πιάτα, ελαφρώς επικαλυπτόμενα σε κύκλο. Προσθέστε από πάνω την πιπεριά, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Πασπαλίστε με βασιλικό.

Κατηγορίες: