Καλοκαιρινή σούπα ρατατούιγ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 442, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 1073 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική σούπα λαχανικών περιέχει τα ίδια υλικά με το δημοφιλές γαλλικό στιφάδο: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα τα λαχανικά προστίθενται στην κατσαρόλα και σιγοβράζουν με συγκεκριμένη σειρά, ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος, στη συνέχεια καλύπτονται με ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Η σούπα σερβίρεται με μια γευστική επικάλυψη από φρεσκοκομμένο μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 2 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,7 κιλά ντομάτες, χοντροκομμένες
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 κολοκύθι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κολοκύθι, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, παρμεζάνα, τοστ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τη μελιτζάνα και το σκόρδο. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η μελιτζάνα να ροδίσει και να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διασπώνται, περίπου 3 λεπτά.

Ρίξτε μέσα ζωμός λαχανικών, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Σκεπάστε και βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε κάθε μερίδα σούπας με το μείγμα μαϊντανού και τυριού και σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / χορτοφαγικά πιάτα / Τροφή για παρηγοριά / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών