Ρατατούιγ με ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το γαλλικό στιφάδο παρασκευάζεται με λαχανικά ψητά στο φούρνο —μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες— τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και αναμειγνύονται με τηγανητές πιπεριές, κρεμμύδια και αρωματικά βότανα. Το ελαιόλαδο και το ξίδι από κόκκινο κρασί συνδυάζουν τις γεύσεις των λαχανικών, δημιουργώντας ένα πραγματικά εξαιρετικό ρατατούιγ. Το ψήσιμο δίνει στα λαχανικά μια πιο πλούσια, πιο γλυκιά γεύση, διατηρώντας παράλληλα σχεδόν όλη την υφή τους. Το ρατατούιγ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο με ψωμί, με πατάτες ή ως συνοδευτικό λαχανικών για κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μελιτζάνα, κομμένη κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κολοκύθι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
3 ντομάτες μπιφτέικ, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας
0,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κολοκύθι, κολοκύθι, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι κρασιού, μαντζουράνα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, την κολοκύθα και τις ντομάτες σε μία στρώση σε ένα ή δύο ταψιά, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια 0,25 εκ.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά, περίπου 5-10 λεπτά.

Προσθέστε τα ψητά λαχανικά στο τηγάνι μαζί με το ξίδι, τη μαντζουράνα και το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Δοκιμάστε και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Το ρατατούιγ είναι έτοιμο!

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Γαλλική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Συλλογές συνταγών