Ψητό χοιρινό και ρατατούιγ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητό χοιρινό με ρατατούιγ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 110 mg, νάτριο 250 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Όλα τα υλικά του ρατατούιγ - μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια - ψήνονται στη σχάρα μέχρι να δημιουργήσουν νόστιμα σημάδια, στη συνέχεια αναμειγνύονται σαν σαλάτα και σερβίρονται μαζί με ψητές φυσικές χοιρινές μπριζόλες. Το χοιρινό προ-μουλιάζει σε μείγμα τζίντζερ και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα, επικαλυμμένο με ένα κολλώδες, πικάντικο γλάσο από καστανή ζάχαρη, τζίντζερ και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μέρος αυτού του γλάσου χρησιμοποιείται για τη γαρνιτούρα του πιάτου. Το ψήσιμο του χοιρινού φιλέτου διαρκεί επίσης λίγα λεπτά και σε χρόνο μηδέν θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο ζωηρές γεύσεις. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πικνίκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες από τη μέση της οσφυϊκής χώρας, χωρίς κόκαλα (πάχος 2 εκ., 170 γρ. η καθεμία)
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
ρίζα τζίντζερ 7 εκ., ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/3 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 μικρή ή μισή μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι ντοματίνια
1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, κολοκύθι, μελιτζάνες, ντοματίνια, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, ξίδι κρασιού, πράσινα κρεμμυδάκια, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και τη μισή ποσότητα τζίντζερ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και καλύψτε τες εντελώς με κρύο νερό. Αφήστε τες να καθίσουν για 10 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά και στη συνέχεια αλατίστε.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να τσιτσιρίσει το τζίντζερ, για 2 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το γλάσο, για 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε 2 κουταλιές της σούπας από το γλάσο σε ένα μικρό μπολ για το άλειμμα των ψητών κρεάτων. Αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη για το σερβίρισμα.

Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατίστε. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε μια σανίδα κοπής και μεταφέρετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να ψηθούν και να γίνουν τραγανές, 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείψτε με το γλάσο που κρατήσατε τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος.
Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέστε τα στα λαχανικά μαζί με τον βασιλικό. Αλείψτε τα παϊδάκια με το υπόλοιπο γλάσο. Σερβίρετε με τα λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πικνίκ / Συνταγές για την αυλή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Ψητά λαχανικά και φρούτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών