Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα κεμπάπ με μοσχάρι είναι απλά πεντανόστιμα. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο φιλέτο, το οποίο είναι τέλεια σοταρισμένο εξωτερικά και παραμένει τρυφερό εσωτερικά. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά αρκετά ώστε να μαγειρευτούν καλά χωρίς να καούν ή να διαλυθούν, και η πικάντικη μαρινάδα συνδυάζει όλα τα υλικά για μια ομοιόμορφη γεύση.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 450 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
• 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά
• 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε 16 φέτες, αφήνοντας τις ρίζες άθικτες
• 1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
• Ειδικός εξοπλισμός: 4 μεγάλα ξύλινα σουβλάκια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι κρασιού, Ιταλικά καρυκεύματα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε τα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά και έως όλη τη νύχτα. Στεγνώστε τα ταμποναριστά και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ ή σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το ξίδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα Ντιζόν, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ιταλικό καρύκευμα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Ρίξτε αργά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε το μοσχάρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Αφήστε στην άκρη το 1/4 φλιτζάνι της μαρινάδας, ρίξτε την υπόλοιπη στη σακούλα και σφραγίστε. Ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 5
• Περάστε το κρέας και τα λαχανικά στα σουβλάκια με την ακόλουθη σειρά: μοσχάρι, κολοκύθι, κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά και κρεμμύδι. Επαναλάβετε τρεις ακόμη φορές, τελειώνοντας με ένα κομμάτι μοσχάρι (το σουβλάκι πρέπει να έχει πέντε κομμάτια μοσχάρι και τέσσερα κομμάτια από κάθε λαχανικό). Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σουβλάκια και τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 6
• Πασπαλίστε τα κεμπάπ με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι. Ψήστε τα στη σχάρα, χωρίς καπάκι, μέχρι να εμφανιστούν βαθιά σημάδια από κάρβουνο και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 5-6 λεπτά. Γυρίστε τα σουβλάκια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 51°C, για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 7
• Αφαιρέστε τα κεμπάπ από τη σχάρα και αλείψτε τα με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μαρινάδα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Ψήφοι: 1